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        鴨下巴的家常做法大全——美食天下

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發布時間:2024-11-07

        烹飪鴨臉頰的方法

        原料

        鴨頭10只,花椒約30粒,八角1顆,小茴香約1.5克

        丁香約10顆,陳皮適量,沙姜約2小塊,桂皮適量,草果1個,生姜約15克

        大蔥半根,料酒約30毫升,生抽約30毫升,白糖約6克,食鹽約6克

        做法

        1、鴨頭清洗后一分為二。若不喜歡鴨眼睛,可切掉鴨嘴上端和眼睛部分,僅保留鴨臉頰部位,并同樣切成兩半。

        2、將所有調料混合(草果需切開),與鴨臉頰充分拌勻腌制3至5小時,期間翻動2-3次以確保入味均勻。

        3、腌制好的鴨臉頰放入蒸鍋中蒸熟,用蒸出的汁液沖洗掉多余的調料。

        4、熱油約7成熱度時,將鴨臉頰裹上一層干淀粉,放入油鍋炸至金黃色。裝盤前可撒些椒鹽粉或搭配椒鹽食用。

        5、切半個洋蔥成丁狀,再準備一些彩椒丁。在鍋中加入少許油,炒香洋蔥丁和彩椒丁后,與鴨臉頰一同翻炒,最后撒上椒鹽粉即可出鍋。

        小貼士

        1、鴨肉腥味較重,需要多加調料來掩蓋腥味。

        2、可將調料用紗布包起來,以免腌制過程中調料黏附在肉上,烹飪后難以去除。

        3、先蒸再炸的方式能讓味道更佳。裹上干淀粉能令鴨臉頰口感更酥脆。

        椒香鴨臉頰的制作方法

        椒香鴨臉頰的特點:外皮酥脆,內里嫩滑,色澤紅亮,帶有濃郁的麻辣和鮮香味。

        所屬菜系及功效:家常菜肴推薦

        所需材料與調料:鴨臉頰約250克,蒜油、蔥、姜適量,色拉油、辣椒粉、熟芝麻、食鹽、味精、醬油、花椒粉等配料適量。

        椒香鴨臉頰的制作步驟:

        【切割準備】:洗凈鴨臉頰,加入切好的蔥段、姜片和適量花椒粉、食鹽,腌制約10小時。

        【烹調方式】:先炸后炒。將腌好的鴨臉頰放入熱油中炸至金黃色,撈出備用。鍋內留少許底油,重新放入鴨臉頰,加入醬油、熟芝麻、辣椒粉、蒜油和花椒粉,翻炒均勻即可出鍋。

        烹飪技巧】:確保鴨臉頰充分腌制,炸制時要炸至酥脆。

        炭烤鴨臉頰的烹飪方法

        成品特色:口感香脆,帶有淡淡的炭火香氣。

        所需材料:新鮮鴨臉頰約500克。

        調料與配料:食鹽、五香粉適量,以及其他燒烤所需的碳火設備。

        烹飪步驟:

        (1) 清洗:將鴨臉頰清洗干凈,放入冷水中浸泡60分鐘,去血水后瀝干水分。

        (2) 腌制:將處理好的鴨臉頰放在調味汁中腌制約1小時。調味汁由食鹽和五香粉混合而成。

        (3) 烤制:用烤爐以中火烤制鴨臉頰,時間為20至25分鐘,期間需適時翻動,確保均勻受熱。

        鴨下巴的家常做法大全——美食天下

        (責任編輯:佚名)

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