教你做正宗家常抻面做法簡單超好吃
作者：佚名|分類：生活雜談|瀏覽：85|發(fā)布時間：2024-10-23
兩者的做法過程有以下幾點不同：
1. 面團的準備：在牛肉臊子面中，面粉需要加少數(shù)鹽和水揉成團；而在豬骨湯抻面中，是將400克面粉與210毫升清水混合和成面團，并且后續(xù)還進行了兩次醒發(fā)。
2. 主要食材：牛肉臊子面的主要食材是牛肉餡和豆瓣醬，而豬骨湯抻面則是使用腔骨熬制的高湯作為主要底料。
3. 調(diào)味品：牛肉臊子面使用的調(diào)料有豆瓣醬、大蔥、胡蘿卜和青椒等；而豬骨湯抻面則在燉煮過程中加入了生抽、老抽、蠔油、糖、鹽以及香料如八角、香葉和陳皮等。
4. 面條制作：牛肉臊子面的面條是通過切好的小面條直接下鍋煮熟；而在豬骨湯抻面中，醒發(fā)后的面餅需要經(jīng)過抻面這個步驟，使得面條更為筋道。
5. 出品：牛肉臊子面澆上燉好的肉末蔬菜醬汁即可；而豬骨湯抻面則是將煮熟的面條浸入預先熬制好的豬骨高湯中食用。
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