湖北省恩施州：土家蕨粑粑——大自然的“草根”美味

在湖北省恩施土家族苗族自治州，人們鐘愛一種名為土家蕨粑粑的傳統美食，它源于大自然中的野生蕨根，是真正的“草根”美味。每年冬季，當地居民會采集蕨根，經過清洗、搗碎、過濾和晾干等一系列步驟，提取出蕨根淀粉。然后將淀粉與水按比例混合，倒入熱鍋中攪拌至熟透。食用時，切成片的蕨粑粑常與臘肉搭配炒食，其獨特的彈性和口感令人難以忘懷。這道美食不僅是土家鄉村旅游中的亮點，也成為當地家庭農場和專業合作社發展壯大的重要產品。通過網絡平臺，加工精良的蕨粑粑遠銷全國，為村民們帶來了經濟收入，成為他們脫貧增收的寶貴資源。在春鳳家庭農場，社員們忙碌地進行著從過濾蕨根到烙制蕨粑粑的全過程，甚至在村民的餐桌上，都能看到這道美味的傳統菜肴。新年伊始，蕨粑粑不僅延續了土家族的飲食文化，也見證了鄉村經濟的發展與變遷。

(責任編輯：佚名)