隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)冷，很多家庭選擇外出就餐，但總有那么一部分人偏好在家烹飪。下面我將推薦幾道簡單美味的素菜食譜，希望能為您的餐桌增添一抹溫馨。

首先，來一道泡椒土豆片。這道菜的食材包括土豆、泡椒、紅椒塊和蔥段。制作方法如下：

1. 將土豆切成薄片后用清水沖洗，去除淀粉。

2. 控干水分后，將泡椒切小段，蔥段準(zhǔn)備好。

3. 熱鍋涼油，先將泡椒炸出香味，待酸辣味釋放后，加入土豆片快速翻炒，隨后調(diào)入適量的鹽和白醋，再加入紅椒塊和蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

接下來是紅燒茄子。所需食材有茄子、大蒜頭、紅椒塊和蒸魚豉油。

1. 茄子洗凈切成大塊狀，大蒜拍碎，紅椒切塊備用。

2. 熱鍋倒油至六成熱，放入茄子炸至軟熟后撈出瀝油。

3. 鍋中再炸香大蒜，加入茄子和紅椒條，調(diào)入鹽、蒸魚豉油，加少許水，燒制片刻即可。

第三道是青椒炒雞蛋果。所需材料有青椒、雞蛋和蔥花。

1. 青椒切碎至指甲蓋大小，雞蛋打散，與青椒拌勻，撒上蔥花增香，加入適量的鹽和醬油調(diào)味。

2. 熱鍋涼油，倒入拌好的雞蛋青椒糊，小火煎至兩面金黃，注意不要糊鍋。

第四道是涼拌木耳。所需食材包括水發(fā)木耳、泡辣椒、花生米、紅椒圈和大蒜。

1. 木耳洗凈擠干水分，泡椒和紅椒切成小圈，花生米炸熟備用，大蒜剁成粒。

2. 木耳焯水后與泡椒、椒圈、蒜粒混合，加入適量的鹽、陳醋和香油拌勻，最后放入炸好的花生米即可。

第五道是酸辣娃娃菜。所需材料有娃娃菜、紅尖椒、白醋和生姜。

1. 娃娃菜破開切成小半，鍋中放少許豬油，加入生姜末和紅尖椒爆香，再加入娃娃菜翻炒，調(diào)味后烹入白醋，炒至娃娃菜熟透即可。

最后一道是麻辣豆腐。所需食材有豆腐、辣椒、花椒、紅油豆瓣醬、胡椒、生姜和蔥花。

1. 豆腐切塊，辣椒剪成段，鍋中放油炸香花椒和辣椒，加入豆瓣醬炒出紅油，倒入醬油調(diào)味。

2. 加入適量水，放入豆腐塊，調(diào)入鹽和胡椒，小火煮至水分快干，撒上蔥花，出鍋裝盤。

以上就是六道美味素菜的食譜，希望您能喜歡，并在家中嘗試制作。如果覺得不錯(cuò)，別忘了感謝我；若不合適，也請多多包涵。今天先享受這六道菜，明天我們再繼續(xù)探索更多美食。

(責(zé)任編輯：佚名)