長(zhǎng)沙夏日必嘗傳統(tǒng)開(kāi)胃菜——紫油姜的做法與美味分享

#長(zhǎng)沙風(fēng)味# #夏日美食# 俗語(yǔ)有云，“冬吃蘿卜夏吃姜”，在長(zhǎng)沙，這種傳統(tǒng)觀念體現(xiàn)在一道獨(dú)特的開(kāi)胃涼菜——紫油姜中。這道小菜，兒時(shí)外婆常做，久未品嘗，其味道竟如此令人回味無(wú)窮。

出差在外數(shù)日，連續(xù)幾頓飯館的飲食讓我感到厭倦，恰逢同事帶來(lái)一盒自制的紫油姜，美味程度堪比鮑魚(yú)，眾人爭(zhēng)相品嘗。盡管她做的姜塊較大，但已足夠滿足我們渴望新鮮感的需求。返家后，我便決心親手制作這道佳肴。我在市場(chǎng)選購(gòu)了子姜，因?yàn)槔辖诟休^為粗糙，而嫩姜?jiǎng)t更加適口。醬油選用的是李錦記的草菇老抽，只需一個(gè)樂(lè)扣密封盒，便可開(kāi)始動(dòng)手。

成品紫油姜首先贈(zèng)予了一位懷孕期間食欲不振的朋友，她品嘗后連連稱(chēng)贊其美味。這使我堅(jiān)信傳統(tǒng)小菜之所以深受喜愛(ài)，是有其原因的。炎炎夏日，食欲不振時(shí)，一小碟紫油姜便是最完美的搭配，無(wú)論是與粥或是饅頭同食，都是一道不可多得的佳肴。

制作方法如下： 1. 選用肥嫩子姜； 2. 清洗干凈后切片，略加鹽腌制，以使姜出水； 3. 濾干水分，并風(fēng)干姜片表面的水分； 4. 將風(fēng)干的姜片放入樂(lè)扣盒中，倒入李錦記草菇老抽，密封后放入冰箱，三四天后即可享用。

如喜酸口味的，可適量加入醋。紫油姜色澤誘人，口感鮮嫩入味，特別開(kāi)胃。不妨在食欲不振時(shí)親自嘗試制作，或許會(huì)有意想不到的驚喜。@美食頭條 @微美食

(責(zé)任編輯：佚名)