信陽菜”地道鵝塊火鍋·固始鵝王

大別山固始鵝塊與信陽美食探索

雖然我們已經(jīng)記錄了許多河南的美食，但信陽地區(qū)的佳肴卻鮮少展示。這其中的原因在于，許多信陽菜肴如汗鵝塊、燜罐肉和南灣魚的價格往往偏高。今天，就讓我們一改常態(tài)，來一場豐盛的美食體驗吧。

寬敞雅致的用餐環(huán)境

還記得之前有人抱怨找不到能容納20人以上的大包間嗎？在這家食府，我們?yōu)槟鷾?zhǔn)備了可容納22人的大桌，還有配套的茶臺和麻將桌，完全符合信陽人的休閑習(xí)慣。在這里，麻將桌已成包間的特色之一。

固始縣的美食驕傲：鵝塊與燉鍋

來自固始的老鄉(xiāng)們，他們的方言也許并不標(biāo)準(zhǔn)，但那份對家鄉(xiāng)美食的熱情卻是真摯的。烹飪時加入適量的姜能有效壓住鵝肉的腥味，提升整體口感。在眾多河南菜系中，信陽菜獨樹一幟，而其中最為人稱道的便是固始縣的鵝塊。每一塊Q彈有嚼勁的鵝肉，搭配燉鍋的獨特風(fēng)味，仿佛讓人置身于過年的喜慶氛圍中。

綠色散養(yǎng)與地道烹飪

店家選用自家在黃河邊散養(yǎng)的鵝只，保證食材的新鮮和品質(zhì)。關(guān)于“旱鵝塊”的“旱”字，有人猜測是大旱、大汗或是大漢的意思。然而，品嘗這道菜時，用筷子似乎并不能完全領(lǐng)略其美味，肉質(zhì)太Q彈了。固始縣有一句老話：“沒有哪一只鵝能活著離開固始。”這句話生動地描繪出當(dāng)?shù)厝藢Z肉的熱愛。

鵝雜與羅山大腸湯

除了鵝塊，鵝胗和鵝腸也是不容錯過的美味。它們脆嫩可口，越嚼越香，微微帶著辣味。看那碩大的翅膀就知道這些鵝的體型有多么壯碩。而羅山大腸湯則是另一道令人回味無窮的佳肴。豬血豆腐的香味撲鼻而來，第一口鮮美的肥腸粉絲讓人食欲大開。

面炕黃魚與特色烹飪

不同于常見的火鍋格壓，這里的面炕黃魚（也稱黃辣丁或三角峰）別具一格。焦香的面炕使口感層次更豐富，為傳統(tǒng)的黃魚火鍋增添了新的風(fēng)味。這家食府提供的菜品種類多樣，價格適中，即使是份量大的葷菜也能讓兩三個人品嘗滿足。

信陽美食的探索

即使兩個人點的菜肴可能有些多，但這份豐盛的美食體驗足以讓人回味無窮。在鄭州的信陽老鄉(xiāng)們或是熱衷于信陽美食的朋友，不妨來此一試，感受那份來自固始的獨特風(fēng)味。

(責(zé)任編輯：佚名)