位于漢口的寶藏餐廳——觀錦記，以其精湛的粵菜技藝吸引了眾多食客。這家由經驗豐富的三十年大廚主理的品牌，從竹升面、煲粥、腸粉到燒臘等經典小吃，每一道菜品都讓人回味無窮。

最近，硚口維港購物中心四樓的觀錦記·融合菜分店開業了，作為美食愛好者，當然要第一時間來品嘗！

廣東人講究飲食文化，無雞不成宴。在觀錦記的菜單上，最引人注目的便是那深山中的走地雞，不僅一雞多吃（如打邊爐、冰皮雞、咸雞等），還有提前預定的五斤白切大扇雞。

觀錦記的冰皮雞特別受歡迎，其特色在于雞皮脆嫩，雞肉鮮韌。經過精心處理，去掉了正宗白切雞帶血的骨頭，卻保留了過冰河后的爽脆口感和中藥湯水的清香，讓人無法抗拒！

作為武漢人，我們口味偏咸鮮，很多人偏愛客家咸雞。這里的客家咸雞是絕對的“客家菜之王”，與安徽臭鱖魚有著異曲同工之妙。選用清遠雞制作，色彩清雅，雞皮光潔，非本地土雞可比！吃不完的雞肉可以打包帶走，第二天下一碗掛面，湯汁中蘊藏的鹽腌咸香，味道美妙無比！

梅菜肉餅是觀錦記的另一道特色菜品。選用優質的土豬肉和廣東客家高腳梅菜，凈潔無渣，富含多種氨基酸，特別下飯！

干炒牛河則展現了食材的原始味道。牛肉雖然初嘗略顯老硬，但有著爆汁感和嚼勁，肉香濃郁，完全不用添加嫩肉粉，保留了食材的本質風味。

觀錦記的客家燉盅系列每周每日都有不同的款式，體驗廣東人的煲湯文化，非常有趣！秋天多喝湯，對身體大有裨益。我們嘗試了菜膽頭燉土豬排湯，清甜迷人，溫潤舒適！

此外，咖喱魚蛋也非常美味，我用它下了一碗飯。豉汁排骨蒸貝貝南瓜則是將融合之味發揮得淋漓盡致，鮮嫩排骨與貝貝南瓜的結合，讓人各有所愛。

粵菜分為廣府、潮汕和客家三大流派，口味豐富多樣。觀錦記以廣府菜為主，薈萃客家與潮汕的精髓，演繹新中式優雅禪意風格。春夏秋冬，四季流轉，不時不食，道法自然。

觀錦記嚴選粵地優質食材，烹飪手法多樣，追求本真味道。拒絕預制菜，全部手工現做。在商場中，這樣的餐廳實屬難能可貴！（舒懷）

(責任編輯：佚名)