回憶里老北京的豆汁風味

回憶中的豆汁兒滋味

中秋佳節，家中未能團聚，我和兄弟姐妹們商定分時前往養老院探望母親。

我選擇了昨天前往，養老院的媽媽生活富足，無需額外攜帶禮物。每次探望，我都會買些豆汁、焦圈、咸菜和麻醬燒餅給她。這次也不例外，盡管路途遙遠，我還是一大早就去豆汁店品嘗了早餐，順便為母親準備了這些美食。

抵達養老院時已是中午時分，正巧趕上她們用餐時間。看到我帶來的熱騰騰的豆汁兒，母親十分高興。她決定用這豆汁兒和焦圈作為午餐。我為她倒上一碗豆汁兒，看著她喝一口、吃一筷子咸菜，一邊品嘗一邊稱贊美味。趁此機會，我詢問了她小時候是如何享用豆汁兒的。

母親回憶起，她童年時家住在北平宣武門一帶。那時，宣武門至和平門的內城墻邊，聚集了許多小吃攤位，這里是窮人的用餐之地。雖然老北平也有一些飯店，但窮人大多吃不起，因此這條小吃街總是熱鬧非凡。她家那時候常常帶一個鍋去打一鍋豆汁兒，再買幾個餅子回家。沒有條件吃焦圈，因為焦圈比餅子貴。她還詳細描述了炸焦圈的過程，需要將面團中間壓個洞，快速旋轉成圓圈狀，直到膨起。

母親一邊講述，一邊又喝了一碗豆汁兒。她這頓飯喝了兩大碗豆汁兒，吃了一個焦圈和半個麻醬燒餅，還稱贊麻醬燒餅地道，是過去的味道。她還解釋說，豆汁兒是由制作粉條時過濾下來的漿水發酵而成。

這種豆汁兒的傳統，實際上是幾代老北京人傳承下來的。現在許多新北京人很少喝豆汁兒，因為他們缺乏這種傳承。在我的家庭中，由于我愛喝豆汁兒，我從小帶著兒子喝，如今這一愛好已經傳承到了孫女身上。我們一家人每隔一段時間就會聚在一起享用一次豆汁兒，這已經成為了一種習慣。如果有一段時間沒喝，我們都會想念那種獨特的滋味。

(責任編輯：佚名)