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        廣東獨一份美食——齋燒鵝的風味

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:85|發(fā)布時間:2024-09-28

        廣東是一個美食大省,有著數(shù)不盡的特色美食。燒鵝作為一種傳統(tǒng)的粵式美食,在全國各地都很流行。但是除了燒鵝之外,還有一種叫作齋燒鵝的廣東美食,知道的人就很少。

        齋燒鵝顧名思義就是素燒鵝,是用豆腐皮兒制作而成的。它的口感和樣子和燒鵝其實都不一樣,為啥叫作齋燒鵝呢,其實是因為在廣東人心目中燒鵝是美食的代表,所以吃素的覺得這個東西太好吃,是素食中相當于燒鵝的存在。

        在廣州有一家小店就在賣素燒鵝,它也是為數(shù)不多的素燒鵝店之一。這種在條件差的時候盛行的小吃,如今隨著時代的發(fā)展食物越來越豐富,而變得不起眼,很多人來吃只是為了一種童年美好回憶,所以做這個的越來越少,做的好的更少。

        把豆腐皮蒸完再炸,撒上芝麻,薄薄的一層特別的香,看起來很油,吃起來卻不膩,而且咬起來又韌性,越吃越香。有人說這個和辣條啊什么的很相似,其實不盡然,因為齋燒鵝會有一種傳統(tǒng)的香味,是其他這種類似零食所沒有的。而且軟中帶脆,趁熱吃最好了。

        這家店已經(jīng)開了二十八年,是老板自己家的房子,二十八年他們家只賣素燒鵝和素扎蹄,味道一直不變,價格也沒漲多少,如今都還是六元一件。相比素燒鵝,素扎蹄要更有嚼勁,口感緊實而彈牙,咸甜適中,哪怕是為情懷買單,也會覺得味道不錯。

        這樣日復(fù)一日傳承著簡單而純粹的味道,這樣的精神讓人動容。有外地朋友慕名來吃,看到“燒鵝6元1件”的字樣,還以為自己看花眼,真是不敢相信有這么便宜的燒鵝,不過看到實物才恍然大悟,原來是豆腐皮,本著來都來了的心情買上一件,吃到嘴里才發(fā)現(xiàn)味道不錯,還要打包一點帶走,因為這個是沒有任何添加劑,就是豆腐皮本身的香味和油香味,所以吃起來更放心。

        這樣的童年小吃如今很少見了,做素燒鵝的阿姨要是想退休的話,之后也沒人再傳承,真是且吃且珍惜啊!

        廣東獨一份美食——齋燒鵝的風味廣東獨一份美食——齋燒鵝的風味

        (責任編輯:佚名)

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