安化美食之旅：體驗湖南地方風味

瀟湘大美食之旅再續一段，我們來到益陽安化。安化縣位于湖南省益陽市北部,地處湘中偏北、雪峰山脈北段、資水中游，是山區林業大縣、庫區移民大縣、革命老區縣和省鄉村振興重點幫扶縣。全縣總面積達4950平方公里，為湖南省第三大縣,共轄19個鎮、4個鄉,擁有362個村和71個社區,總人口約103萬。

安化古稱“梅山蠻地”，土著多為瑤族，是梅山文化的發祥地。早在距今1.5萬年前，就有先民在此繁衍生息。宋熙寧五年（公元1072年），朝廷收復梅山，置安化縣,至今已有近千年歷史。同時,安化也是中國黑茶的重要產地，其黑茶在明清時期就聞名遐邇,成為朝廷貢品。

位于安化縣馬路鎮，是安化旅游的標志性景點。山峰險峻秀麗，云霧繚繞，登頂可俯瞰整個縣城,感受大自然的壯麗與遼闊。云臺山還擁有豐富的歷史文化底蘊，如古寺廟、古村落等。

典型的喀斯特地貌溶洞，洞內鐘乳石形態各異，石筍林立，石花爭艷,宛如地下藝術宮殿。...

集濕地保護、生態旅游、科普教育于一體，湖光山色相映成趣，濕地生態系統豐富多樣。安化的美食自然是不少。

“馬幫肉”是以梅山土豬五花肉為主料,輔以干筍子、壇子菜等梅山傳統特色菜制作的一道菜肴，肥而不膩。其中又加入了安化最出名的黑茶作為輔料，有較強的促消化、降血脂、溶解脂肪、調節糖類代謝功效。這道菜將安化的茶馬文化、茶文化融合為一體。

安化生活的梅山先民除了用馬運輸物資外，還會用竹排運輸，也就有排牯佬之說。排牯佬們靠水吃水經常捕魚為食,山區少鹽，煮飯時把熱米湯加上去代替鹽。這道菜是安化人非常喜歡的一道小吃，制作簡單，但口味極好，有驅寒祛濕的功效。...

相傳梅山地區有吃雞保平安的習慣，后來就形成了獨特的制作方法，并命名為五郎雞。五郎雞是安化人非常喜歡的一道小吃，制作簡單，但口味極好，有驅寒祛濕的功效。...

前面四道菜都是馬幫菜的頭牌，而擂茶更是外地人到安化必不可少的小吃。擂茶起源于漢代，在明清時發揚光大,盛行于湘中偏北一帶。安化擂茶的制作工藝復雜，需選用安化本地的花生、芝麻、茶葉、姜、山胡椒等原料，洗凈后，放入擂缽中慢慢加水慢慢研磨，直到擂成糊狀，吃的時候拿出來開水沖泡即可。...

(責任編輯：佚名)