臺州地區(qū)的特色美食中，炒圓無疑是糯米制品中的佼佼者。它的起源可以追溯到九十年代初期，那時的一位父親的朋友造訪三門縣，外婆特地準備了一大盤豐盛的炒圓來款待他。這道菜包含了各種海鮮，如鮮美的蟶子、醇香的饅鲞、還有獨特的跳跳魚干，滿滿的一大盆擺上桌，其豐富程度讓朋友驚訝不已，甚至有些不知所措。在春節(jié)期間，當大魚大肉成為餐桌上的常客時，一盤熱氣騰騰的炒圓無疑為節(jié)日增添了別樣的風味。 制作炒圓的過程并不復雜，只需要糯米粉和適量的溫開水就能完成。首先將兩者混合揉搓成柔軟的面團，然后揪出一個個小劑子，捏成扁平的圓形，這就是臺州方言中的“圓”。如果你偏好有嚼勁的口感，可以將這些“圓”直接放入平底鍋中兩面煎至微黃，但我個人更傾向于保持其原有的濕潤。在配菜的選擇上相當自由，豬肉、冬筍、豆腐干都是不錯的選擇，但炒圓的靈魂伴侶無疑還是海鮮，如鮮嫩的蟶子肉、香脆的蝦干、肥美的牡蠣，或者各類魚鲞。對于三門人來說，跳跳魚干更是不可或缺的重要元素。 在最近的一次家宴中，母親簡單地制作了一盤炒圓，她沒有對“圓”進行煎炸處理，配菜也相對較少，缺少了三門特色的跳跳魚干。然而，這并不影響其味道的美妙融合，鮮美的配料與軟糯的“圓”完美結(jié)合，依舊讓人回味無窮。

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