山西盂縣地道美食大盤點(diǎn)：椒葉窩窩、五香鹵土豆必嘗！

位于山西省的盂縣，坐落在陽(yáng)泉市以北，境內(nèi)大部分地區(qū)被連綿的山脈環(huán)繞，只有西煙鎮(zhèn)及縣城例外。縣城特別地坐落在一片由群山環(huán)抱的盆地中心，這種獨(dú)特的地形風(fēng)貌孕育了當(dāng)?shù)貏e具一格的飲食文化，強(qiáng)調(diào)食材的實(shí)在感和易消化性。盂縣備受贊譽(yù)的是其椒葉窩窩，選用初夏時(shí)節(jié)的新鮮花椒葉與玉米面精心制作。值得一提的是，花椒葉在當(dāng)?shù)匾脖灰暈橐环N珍貴的藥材，具有緩解腹痛及驅(qū)除蛔蟲的功效。當(dāng)?shù)氐奈逑?a target='_blank' href='/tags/485.html'>鹵土豆是另一道不容錯(cuò)過的美食，將去皮的土豆浸入滿載八角和花椒香氣的鹵水中慢煮至熟透，再進(jìn)行浸泡，使之充分吸收香料的味道。盂縣的棗介糕則是蒸煮后切片呈現(xiàn)，而山藥或土豆絲煎餅更是別有風(fēng)味。此外，紅綢飯是另一道特色佳肴，由小米和紅豆共同烹制，搭配酸菜、咸菜或土豆絲，形成獨(dú)特的口感。盂縣的餃子甜湯，又稱餃子淡湯，以山藥、土豆或豆腐為原料熬成湯品，其獨(dú)特之處在于不添加鹽分，讓食材本身的味道成為主角。 盂縣特色的油布袋則是由玉米、糯米和白糖精心炸制而成，口感香甜，令人回味無(wú)窮。

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