那些你可能不知道的咖啡常識(shí)(咖啡物理和口感常識(shí))

近年來(lái)，我國(guó)喝咖啡的風(fēng)氣漸盛。咖啡的魅力就在于那恰如其分的苦中帶著濃郁、香醇、使人聞之松弛。今天，小編就來(lái)分享一些可能不知道的咖啡常識(shí)，希望能提供給熱愛(ài)咖啡的朋友一些幫助。

一：咖啡扔到水里不會(huì)全部化掉。烘焙好的咖啡豆最高萃取率為30%（可以溶解到水中的物質(zhì)除以咖啡粉總重量）這看起來(lái)是廢話。

意義：1.不管是法壓，愛(ài)樂(lè)壓，各種壓，還是意式咖啡。最佳萃取率范圍為18%-22%，因?yàn)榭Х戎泻玫娘L(fēng)味占比大約就那么多，剩下的基本都是不好的味道了。萃取不足（低于18%）說(shuō)明咖啡的風(fēng)味沒(méi)有充分溶解到水中，萃取過(guò)度（高于22%）意味著咖啡中的雜味容易融入水中。2.我們的速溶咖啡放到水里居然能全部都溶解到水里。說(shuō)明速溶咖啡已經(jīng)被萃取過(guò)了，只是通過(guò)某種物理方式再還原成粉末顆粒而已。

二：咖啡實(shí)為果實(shí)一部分。既然要烘焙咖啡，某種意義上（不絕對(duì)），咖啡是從水果變成了干果。意義：1.我們有時(shí)候喝到的梅子，柑橘實(shí)則是它前身，結(jié)合了當(dāng)?shù)丨h(huán)境生成的果實(shí)味道；我們喝到的杏仁，核桃味是烘焙時(shí)部分焦糖化的味道。2.鑒于一點(diǎn)，我們明白了咖啡為什么會(huì)流行酸甜苦的口感。3.咖啡的口感平不平衡，正常人在稍許引導(dǎo)下就能判斷得出來(lái)。

三：不管何種飲品，最適合大眾的往往口感都會(huì)比較平衡。在咖啡中，口感平衡主要體現(xiàn)在酸甜苦。意義：1.酸味在舌苔兩側(cè)較為敏感，甜味在舌尖，苦味再舌根。2.有人說(shuō)，要喝夠1000杯咖啡就知道怎么品咖啡了。實(shí)際上，一杯好的咖啡，再加上正確的引導(dǎo)，就足矣。

四：不管何種飲品，最適合大眾的往往口感都會(huì)比較平衡。在咖啡中，口感平衡主要體現(xiàn)在酸甜苦。意義：1.酸味在舌苔兩側(cè)較為敏感，甜味在舌尖，苦味再舌根。2.有人說(shuō)，要喝夠1000杯咖啡就知道怎么品咖啡了。實(shí)際上，一杯好的咖啡，再加上正確的引導(dǎo)，就足矣。

(責(zé)任編輯：佚名)