法國紅酒文化簡直是我們的第二故鄉！從波爾多到布基尼，各個葡萄酒產區都有著獨特的風格和歷史。今天，我們來聊一聊法國紅酒文化的精髓——波爾多紅葡萄酒。

1855年，世界萬國博覽會在巴黎舉行時，法國國王拿破侖三世命令波爾多商會將波爾多產區的葡萄酒進行等級評定。這張波爾多葡萄酒等級表至今仍被流傳，波爾多五大頂級酒莊（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）也由此聞名世界。

波爾多紅葡萄酒的高貴源于其漫長而細致的釀造方式：葡萄汁在發酵過程中，浸皮的時間控制著紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量；發酵完成后，需要將沉于發酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質，還可以保留下不同品種葡萄的風味，而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續發生著奇妙的變化，漸漸達到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時間才能成熟。

法國紅酒文化并不是一朝一夕能夠讀懂的，這需要我們慢慢的品味，細細地品嘗。到時，你會發現，法國的紅酒文化非常的有趣，有韻味。

波爾多是法國最大的AOC葡萄酒產區。同樣是波爾多AOC等級的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標上標稱的產區越小，葡萄酒的質量越高，所以酒莊（Margaret Red）的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個，出產的葡萄酒各具風格，縱是一街之隔，風味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。

酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優秀的釀造師，才能創造出高質量的酒。這也正是波爾多紅葡萄酒的精髓所在——釀造者的手藝和對酒的癡迷。

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