今天我們要談論的是西餐中關于酒的知識。酒在西方的飯桌上是最講究的配餐物。在英國，吃飯和喝酒是晚餐同時進行的。不同的酒用不同的酒具，酒具、持酒和品酒的方式都有標準。

在正規的西餐中，搭配的酒都是葡萄酒，分為紅葡萄酒和白葡萄酒。當然，這兩種葡萄酒是有講究的，每一種葡萄酒都有其特定的搭配菜。大部分情況是白肉（魚肉、雞肉）配白葡萄酒；紅肉（牛、羊、豬肉）配紅葡萄酒。當然，這不是絕對的，不過大部分都遵循這個搭配原則。

其中，干白葡萄酒通常搭配的是魚、海鮮或奶油汁的雞肉；干紅葡萄酒則搭配牛肉、羊肉、豬肉或意大利粉。甜紅葡萄酒則用于甜點（最后一道）。

酒的上場順序是：味道越濃的酒越放到后面飲用。通常是白葡萄酒先于紅葡萄酒，年限短的先于年限長的酒，未加糖的先于加糖的酒。但是，請不要在葡萄酒中加冰和檸檬。

除了這些基本規則外，餐前酒通常是香檳或雞尾酒，而餐后酒則是在甜點之后，可能會有白蘭地或其他酒。這也體現了西餐的講究之風。一般來說，侍者先拿來酒向你展示商標，然后打開酒蓋，倒入酒杯少許讓客人品嘗，如果客人點頭，就表示這個酒可以。然后侍者依次為客人斟酒。幾乎是百分之百的客人會認為酒是為有問題的。大多數情況下，酒只倒滿酒杯的三分之二處。在西方，人們不像在中國有“勸酒”的習慣，都是量力而行，尊重別人的能力和選擇。

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