蔬菜發(fā)芽小常識：知道這些才是安全的吃法！

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咱們都知道，蔬菜是健康飲食的重要組成部分，但是關(guān)于蔬菜發(fā)芽這事兒，可能很多人就不太清楚了。有時候，家里的土豆、洋蔥什么的放久了，不知不覺就冒出了小芽，這時候還能不能吃，就成了個問題。

先說說土豆吧，土豆發(fā)芽是挺常見的事兒。但是，土豆一旦發(fā)芽，就會產(chǎn)生一種叫做龍葵素的東西，這玩意兒對人體可不好。所以，如果土豆發(fā)芽了，最好還是別吃了。但是，如果芽不大，削去發(fā)芽部分，再烹飪的時候徹底煮熟，也是可以吃的，只是要特別小心。

再聊聊洋蔥和大蒜，這些家伙發(fā)芽倒是沒啥毒，但是營養(yǎng)價值和口感就會大打折扣。洋蔥發(fā)芽后會變得干巴巴的，大蒜發(fā)芽后味道也會變淡。所以，雖然吃了不至于有什么問題，但是口感和營養(yǎng)就沒那么好了。

然后是豆類，比如綠豆、黃豆這些，發(fā)芽后就變成了咱們常吃的豆芽。豆芽不僅安全，而且營養(yǎng)價值還挺高，口感也清脆，是個不錯的選擇.

但是，有些蔬菜發(fā)芽后就得特別注意了。比如紅薯，發(fā)芽后雖然不像土豆那樣有毒，但是口感和營養(yǎng)都會受到影響。而且，如果紅薯表面有黑斑或者發(fā)霉的跡象，那最好還是別吃了.

說到這兒，咱們得提提蔬菜保存的問題。很多時候，蔬菜發(fā)芽是因?yàn)楸４娌划?dāng)造成的。比如，濕度太高、溫度不適宜等等。所以，咱們在買蔬菜的時候，最好按需購買，不要一次買太多，避免浪費(fèi).

而且，蔬菜發(fā)芽這事兒，也提醒咱們要關(guān)注食物的新鮮度。新鮮的蔬菜不僅口感好，營養(yǎng)價值也高。所以，定期檢查家里的蔬菜，及時吃掉或者處理掉那些快要發(fā)芽或者已經(jīng)不新鮮的，是個不錯的習(xí)慣.

蔬菜發(fā)芽這事兒，有的可以吃，有的最好別吃。咱們在享受美食的同時，也得注意健康和安全.

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(責(zé)任編輯：佚名)