2018-04-30 07:25 來源：未知

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番茄，又名西紅柿，是一種營養豐富且口感獨特的蔬菜。中醫理論中，它具有止血、降壓、利尿、生津止渴、清熱解毒和平衡肝臟的作用。

挑選新鮮安全的番茄

顏色越深越好。自然成熟的番茄，其紅色越濃郁，表示成熟度越高，味道也更佳。

選擇飽滿圓潤的品種。盡量挑那些外形規整的番茄，避免那些形狀奇特或者表皮有瑕疵的，這些通常口感不佳。

挑選皮薄且有彈性的。輕輕觸摸番茄，如果皮質緊實有彈性，表明它是優質的選擇，松軟的可能不新鮮。

底部圓圈越小越好。觀察番茄底部，圓形區域較小的，意味著纖維較少、水分豐富，肉質飽滿，通常味道更美。

科學儲存你的番茄

完全熟透的番茄在室溫下可以自然存放，但建議盡快食用。

若需要長期保存，可以選擇果實體積完整、品質優良且七八分熟的番茄，放入塑料袋內扎緊口子，放在陰涼通風處。每天要打開袋子透氣約15分鐘；如果袋內有水蒸氣，需用干凈布擦拭后再封好。

另外，也可將適當成熟的番茄清洗后裝入密封保鮮袋，置于冰箱冷藏室內保存。

實用小貼士

1.想通過食用番茄補充維生素C或者在夏日消暑解渴，生吃是最佳選擇。但要注意，脾胃虛弱的人和經期女性應少吃或不吃生的番茄。

2.未成熟的番茄不能直接食用。未熟番茄含有大量有害物質番茄堿，過量攝入可能會導致中毒。

3.空腹時不要大量食用番茄。空腹狀態下胃酸濃度較高，而番茄含有的可溶性收斂劑等成分與胃酸相遇，可能形成不易消化的團塊，引起腸胃不適。

4.烹飪番茄時避免長時間高溫加熱。番茄紅素對光、熱和氧氣敏感，長時間高溫烹調會使其喪失保健效果，因此建議輕煮或快炒。

(責任編輯：佚名)