2024美食日記：春節甜飯蒸碗、干燒金鯧魚與五香牛肉干制作攻略

#2024美食之旅回顧

## 美食日記篇

踏入2024年，這一年對我來說是味蕾的盛宴，我探索了無數道令人難以忘懷的美味佳肴。每一道菜肴都蘊含著獨特的風味和故事，讓人回味無窮。

### 春節特制——甜飯蒸碗 春節來臨，我學會了制作傳統的“甜飯蒸碗”，這道菜在陜西關中地區是節日的必備美食。首先將糯米或長粒糯米淘洗干凈，浸泡至少4小時。接著準備紅棗、蜜棗、花生和葡萄干，清洗備用。在小碗中涂抹豬油或玉米油，擺上紅棗等食材。然后將泡好的糯米倒入鍋中，加清水煮開后不停攪拌，直至濃稠且有一定硬度。加入蜂蜜、白糖（甜度根據個人喜好調整），攪拌均勻后壓實放入碗中。最后將碗放入蒸籠，水開計時蒸制一小時。蒸好的甜飯口感軟糯香甜，寓意著團團圓圓，是年夜飯中的佳肴。

### 中年美味——干燒金鯧魚 年中時節，我嘗試了美味的干燒金鯧魚。金鯧魚富含高蛋白、低脂肪，以及豐富的維生素和礦物質，非常適合兒童和老人食用。將金鯧魚處理干凈后打上花刀，用鹽、生姜、香蔥、料酒和胡椒粉腌制10分鐘。將泡酸菜切成絲，泡辣椒、泡生姜切段或切絲，青豌豆煮熟。熱鍋冷油，煎至兩面金黃的金鯧魚盛出備用。重新起鍋，加入肥肉粒炒出油脂，放入泡酸菜、泡辣椒、泡生姜、蔥白和豆瓣醬炒香，倒入水后放入金鯧魚和調味料，燉煮10分鐘，最后收汁即可。干燒金鯧魚色澤紅亮，魚肉鮮嫩多汁，味道濃郁香辣，是下飯下酒的好選擇。

### 空氣炸鍋制作——五香牛肉干 為了消耗剩余的牛肉，我嘗試了空氣炸鍋制作的五香牛肉干。先將牛肉切成大厚片，泡去血水。用香葉、八角、蔥、姜、花椒、料酒和少量糖腌制兩個小時。冷水下鍋，去除腌料，重新加入調料煮至斷生撈出。將牛肉切片后，用五香粉、花椒粉、胡椒粉等調料腌制，最后放入空氣炸鍋烤制。烤出的五香牛肉干味道鮮美，是極佳的零食。

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(責任編輯：佚名)