大約在十歲左右，我深刻記得的一款美食是用油豆腐和豬肉烹制的湯品。常言道：白菜為蔬菜之王，豬肉則是肉類中的首選，其口感適中，深受人們喜愛(ài)。這些食物對(duì)于當(dāng)時(shí)的普通家庭來(lái)說(shuō)，是相當(dāng)實(shí)惠的選擇。然而，由于經(jīng)濟(jì)條件有限，我們家一個(gè)月只能享用兩三次這樣的佳肴。正因?yàn)檫@種稀有性，使得它在記憶中顯得格外美味，如今卻再也找不到那種感覺(jué)，那種獨(dú)特的味道似乎已經(jīng)消失在歲月的長(zhǎng)河中。

那時(shí)候，村里的道路尚未硬化，全是蜿蜒曲折的小路。要品嘗豬肉，我們不得不跋涉30里路去趕集，或者等待偶爾來(lái)家中的屠夫。通常，屠夫會(huì)在臨近春節(jié)的時(shí)候出現(xiàn)，他們售賣的是村民們自家飼養(yǎng)的豬，從7月買下小豬仔開(kāi)始養(yǎng)，到年底時(shí)豬已經(jīng)長(zhǎng)得肥壯。這樣的豬肉沒(méi)有刺鼻的腥味，肉質(zhì)緊實(shí)且細(xì)膩。買回家的豬肉會(huì)被用粽葉穿起來(lái)，懸掛在廚房中，保持新鮮。

新鮮的豬肉，炒或燉都可能掩蓋其本身的鮮美，唯有“開(kāi)湯”才能完美地釋放它的風(fēng)味，湯汁更是甘甜可口。制作方法相當(dāng)簡(jiǎn)單：先將鍋中的水煮沸，然后加入切好的肉片，并用大蒜去腥。接著，放入油豆腐一起烹煮。當(dāng)肉片顏色變白后，撒入一些芹菜即可出鍋。享用時(shí)，只需夾一塊肉片蘸上辣椒醬，便能品嘗到豬肉那純粹的鮮香滋味。

(責(zé)任編輯：佚名)