近期我注意到一個有趣的現象，在徐州這座以美食聞名的城市中。

我們都知道，徐州的羊肉串非常受歡迎，吸引了四面八方的食客前來品嘗，生意異常火爆。

然而，令人費解的是，涮羊肉火鍋在徐州似乎并不盛行。要知道，羊肉作為火鍋的主要食材之一，其地位無可替代。徐州有著優質的小山羊產地，為何涮羊肉火鍋卻未能成為熱門美食呢？我甚至未曾看到過像小肥羊這樣的全國連鎖品牌。

徐州的燒烤一年四季不斷，尤其在炎熱的夏季還有獨特的“伏羊節”，然而在這個以羊肉為主題的美食節中，涮羊肉的身影卻難以尋覓。

徐州氣候四季分明，從十一月份到次年三四月份，有長達五個月的時間適合吃火鍋。尤其是在空調房里涮羊肉，別有一番風味。

我曾光顧過礦山東路的一家老北京銅火鍋店，那里的涮羊肉搭配韭菜花、芝麻醬和甜蒜，味道地道美味。人均消費150元加上啤酒，性價比極高，但遺憾的是堂食客并不多。

有人可能會說，蘇南的羊肉并非家常菜，冬季較短，不適合涮火鍋。然而，作為一個人來人往的交通樞紐城市，徐州對羊肉火鍋的不認可確實讓人感到困惑。

或許有一位徐州的大老板能夠開辟這個賽道，將涮羊肉引入徐州市場，這無疑是一個充滿潛力的藍海市場，值得投資和培育。

我第一次接觸涮羊肉就深深地愛上了它。有時在外地出差，連續幾晚都可以享受到涮羊肉的美味。在深圳，各式各樣的涮羊肉店生意都很紅火。涮羊肉既衛生又方便，營養豐富，美味可口，無論是談生意、朋友聚會還是戀愛約會，都營造出一種體面的氛圍，相較于擼串的場景更為優雅。

徐州的火鍋不涮羊肉，是否受到了四川火鍋的影響呢？麻辣火鍋的主要食材是毛肚、牛肉、鴨腸、蝦滑和豆腐等，唯獨缺少了羊肉。我依稀記得當年中山路的“芙蓉火鍋”就是以這些為主料，這或許改變了徐州人的口味。

(責任編輯：佚名)