家庭版零失敗紅燒雞翅，軟糯入味連湯汁都能拌三碗飯！這是一個全家的夸爆的菜譜，老人小孩搶著吃，新手也能輕松拿捏。

食材檔案

雞中翅10個（選飽滿肉厚的，煎完超juicy）、小蔥2根（打結用）、姜片3片、冰糖20g（喜歡甜口可加5g）、香葉2片、八角1顆

調料：

料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、淀粉1勺+水2勺（勾芡用）

保姆級步驟

給雞翅“開背”：正反面各劃3刀（別太深以免煮散），冷水下鍋+蔥結+姜片+1勺料酒，大火煮10分鐘。記得用勺子撇凈浮沫，撈出后用溫水沖掉雜質，控干水備用。

炒糖色關鍵期：熱鍋放少許油（油別多！），下冰糖開最小火，用鏟子慢慢推炒到冰糖融化變琥珀色，冒小泡泡就立刻關火（別炒糊會發苦！）

給雞翅“穿新衣”：倒入雞翅快速翻炒，讓每面都裹上糖色，煎到金黃焦香的程度，這步香到鄰居來敲門！

調靈魂醬汁：加香葉八角炒出香味，依次放生抽+老抽+蠔油，快速翻炒讓雞翅上色，再倒一碗熱水（剛沒過雞翅），大火煮開后轉中小火蓋蓋煮20分鐘。

收尾點睛：開蓋嘗下咸淡，加少許鹽調味，淋入水淀粉翻炒到湯汁濃稠掛勺，撒把蔥花就能出鍋～

碎碎念時間

炒糖色一定要小火！新手怕翻車可以用老抽直接上色，但糖色的焦香感是靈魂～煮的時候加罐啤酒代替水更去腥，家里有小朋友的記得多煮5分鐘哦～

剛端上桌我家娃就啃了3個，連盤子里的醬汁都被用來拌米飯了！姐妹們快試試，做好記得拍圖交作業呀～

(責任編輯：佚名)