夏日盛宴：寧海長街蟶子冰鎮(zhèn)，火腿水芽香脆搭配

炎炎夏日，寧海長街上的蟶子制成晶瑩剔透的凍品，5J火腿卷入爽口的水芽中，杜阮白涼瓜冰鎮(zhèn)后淋上百香果汁，云南水果筍裹上翠綠的椒麻味。在寧波，廣東的“撈起”演變?yōu)閾票靖坌迈r小海鮮，本地四明山的小麻鴨與新昌梅干菜醬燒制出的佳肴令人驚喜，鮮茉莉花熏制的東海鯧魚更是香氣撲鼻、脆嫩甜美。紫荊匯·香港閣的主廚Andy巫師傅出身于利苑餐廳，將各類珍饈食材與美食風(fēng)味巧妙融合，帶來無言的美味享受。

新鮮的五葉神、石橄欖和枸杞燉制而成的土豬仔排湯，即使在炎熱的夏天也能讓人喝上一口溫潤的草本老火湯。粒粒香脆的欖仁炒紅龍蝦肉，增城的荔枝“掛綠”入菜更是鮮嫩多汁。野蔥圍成的“鳥巢”里藏著潮汕沙茶炒制的黃牛肉。一斤半的菲律賓黃皮老虎斑與廣西野生山黃皮醬蒸制而成，這一“黃皮”與那一“黃皮”相得益彰，甘甜果酸讓肥厚魚肉更加輕盈。無菌蛋白燴蟹肉似一團(tuán)綿軟蓬松的雪球化在口中，底下的新疆蕪菁鮮甜可口，不輸日本產(chǎn)。

一張金黃色的蛋皮制成的“福袋”打開后，藏著七頭黃花膠炒制的云南新鮮松茸菌，山珍與海味相映成趣。兩百多斤重的龍躉魚魚皮如何才能燒得入味而不油膩，主廚巧妙地用順德吊瓜墊底，功力深厚。因《繁花》而走紅的“船王炒飯”，寶總的這一碗代表了黃浦江上的江湖情，包玉剛的這一碗則體現(xiàn)了真船王的豪氣。馬友魚干煎香脆可口，與干貝元貝一同下鍋，雪里蕻末吊味，猛火炒得米飯粒粒分明，鍋巴焦香。

最后淋上蝦頭油，滋啦滋啦的聲音仿佛東海潮聲在舌尖回蕩。此時，奉化的水蜜桃已經(jīng)成熟，與西米露搭配柚子冰淇淋，沁涼美味封存了夏日的甜蜜。

(責(zé)任編輯：佚名)