味道回味——山西晉城特色美食之旅

#山西晉城有什么特色美食?#

晉城，這座山西東南部的古城，不僅承載著深厚的歷史底蘊，更以獨特的風味小吃聞名。這里的美食融合了豫菜與晉菜的精髓，每一口都能品出歲月的沉淀與市井的鮮活。

**1. 陽城燒肝**

作為晉城美食的“靈魂”，陽城燒肝以新鮮豬肝為主料，經煎、蒸、炸等多道工序制成。外皮焦香酥脆，內里嫩滑多汁，蘸上老陳醋，蒜香與肝香交織，堪稱一絕。傳說這道菜源于百姓對貪官的諷刺，“燒甘”諧音演變而來，更添傳奇色彩。

**2. 高平燒豆腐**

這道擁有兩千多年歷史的“白起肉”，將豆腐炸至金黃后配蒜泥辣醬，辛辣鮮香。其起源與長平之戰相關，百姓以豆腐代“白起肉”泄憤，如今成為非遺美食，承載著歷史的厚重。

**3. 晉城過油肉**

不同于山西傳統做法，晉城過油肉以湯底勾芡，肉絲細嫩，搭配米飯被稱為“大米過油肉”。金黃湯汁裹挾著木耳與胡蘿卜，咸鮮適口，是當地人宴客的招牌。

**4. 清湯饸饹**

一碗饸饹面，盛滿晉城煙火氣。筋道的蕎麥面搭配豆芽、胡蘿卜絲、豆腐絲等配菜，清湯鮮亮，酸辣開胃。每逢佳節，家家必吃，寓意團圓幸福。

**5. 十大碗宴席**

儀式感十足的宴席代表，包含木耳圪貝、糖醋溜丸、毛頭丸等十道菜。其中“木耳圪貝”以蛋清和淀粉制成，形似珍珠，湯清味鮮，位列頭道菜，彰顯晉城飲食文化的精致。

**6. 肉丸方便面**

看似“混搭”的早餐卻是本地人的摯愛。豫竹方便面搭配手打牛肉丸，澆上骨湯，撒韭菜與辣椒油，簡單卻飽含鄉愁，清晨的街頭隨處可見食客捧碗酣暢。

從街邊小攤到百年老店，晉城的美食如同一本活態歷史書，每一道菜都藏著故事。若想感受這座城的溫度，不妨循著香氣，開啟一場味蕾的穿越之旅。

(責任編輯：佚名)