東臺魚湯面的獨特風采，濃白湯韻與舌尖上的記憶

說出最能代表家鄉的一種美食

——濃白湯韻，舌尖上的東臺記憶

江蘇美食星河里有一顆獨特的明珠——東臺魚湯面。它散發著專屬于東臺的誘人光芒。東臺魚湯面起源于清乾隆年間，相傳是一位被逐出皇宮的御廚流落至此所創

經過兩百多年歲月沉淀，它不僅是一道美食，更是東臺歷史文化的生動見證。魚湯面的制作工藝堪稱一絕，是東臺人對美食極致追求的體現

選用野生鯽魚、鱔魚骨和豬骨作為湯料，將鯽魚炸至金黃酥脆，鱔魚骨與豬骨精心煸炒，再一同入鍋，經三煸三炒三濾的繁雜工序

長時間熬煮，方能讓湯汁達到乳白如奶、滴點成珠的完美狀態。每一滴湯汁都凝聚著食材的精華，馥郁鮮香，細膩醇厚

面條則細而軟滑，在濃白的魚湯中舒展，充分吸收湯汁的鮮美，入口爽滑，讓人回味無窮。除了味道鮮美，它還具有養生功效

野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨富含高蛋白、低脂肪以及活性鈣和多種氨基酸，能潤脾健胃、補虛療腸，食后不上火、不口干

符合當代人對健康飲食的追求。在東臺，魚湯面是人們生活中不可或缺的一部分。清晨，走進街邊的面館，點上一碗熱氣騰騰的魚湯面，看著乳白的湯汁、細滑的面條

一天的活力就此開啟。無論是上班族匆匆的腳步，還是老人悠閑的時光，都能在這一碗面中找到滿足。它承載著東臺人的鄉愁與記憶，是游子歸家時最渴望的味道，也是外地游客了解東臺的一扇窗口

如今，東臺魚湯面已走出東臺，走向更廣闊的天地。1915年獲巴拿馬國際博覽會金獎，1988年被命名為“中華名小吃”，2016年入選省級非物質文化遺產

它的美味被越來越多人知曉，成為江蘇美食的代表之一。一碗東臺魚湯面，是濃白的湯韻，是歷史的沉淀，是家鄉的味道，更是東臺人對美食與生活熱愛的延續

(責任編輯：佚名)