老家最?lèi)?ài)吃的美味之寶——孝義窩窩頭

窩窩頭是一種中國(guó)北方地區(qū)常見(jiàn)的面食，過(guò)去是窮苦人的主糧。它采用天然綠色的五谷雜糧為主要原料，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。

窩窩頭的做法比較簡(jiǎn)單，主要原料是玉米粉或谷子面，與黃豆粉、泡打粉、白砂糖等輔料混合均勻后，加溫水揉成細(xì)致有彈性的面團(tuán)。然后搓成長(zhǎng)條，分割成每個(gè)約30克的劑子，將小面團(tuán)搓圓，塑型，使其成為中空的錐形，放入蒸籠內(nèi)蒸制15分鐘即可。

窩窩頭具有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質(zhì)。它是低脂、低糖食品，特別適合糖尿病人及肥胖人群食用。

窩窩頭的做法有兩種，一種是直接將玉米面粉過(guò)篩后倒入盆中，與黃豆粉、泡打粉、白砂糖等輔料混合均勻，然后加溫水揉成細(xì)致有彈性的面團(tuán)。另一種是先加入適量白糖攪拌均勻，接著加溫牛奶然后加入溫牛奶，邊加邊用筷子攪拌，最后揉成面團(tuán)，蓋起靜置10分鐘，再把面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成大小差不多的小劑子，將所有的面團(tuán)依次團(tuán)成丸子，取一個(gè)用食指從中間戳個(gè)洞，把它套在食指上，用另外一個(gè)手輔助整成窩窩頭的樣子，然后將所有的面團(tuán)依次做好，最好只要將窩窩頭放入蒸鍋蒸至水開(kāi)后再蒸10分鐘就可以了。

窩窩頭是一種綠色、美味、營(yíng)養(yǎng)、健康的美食，廣受現(xiàn)在消費(fèi)者的喜愛(ài)。它具有多種功效，如預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病等心血管疾病的發(fā)生；產(chǎn)生飽腹感，對(duì)肥胖病人進(jìn)食有利，可作為減肥食品。因此，窩窩頭是值得推薦的一種健康美食。

(責(zé)任編輯：佚名)