探索上海鮮為人知的“咸鮮江湖”——奉賢百年風味的傳承與秘密

隱藏在上海奉賢地區的，是一個令人意想不到的“咸鮮江湖”。這里的美食不僅歷史悠久，而且蘊含著豐富的文化故事。

從青村鎮的老街到南橋鎮和柘林鎮，每一道菜肴都承載著不同的歷史記憶。這些菜肴背后的故事甚至包括乾隆皇帝御廚的秘方，讓人大開眼界。

土布包油墩子：碼頭工人的美食傳奇

在青村鎮老街上，阿婆手中的土布包袱皮已經傳承了168年。這種包裹著蘿卜絲和河蝦制成的傳統美食，在咸豐年間就被黃浦江上的工人所喜愛。

網友紛紛表示：“這包油墩子的包裝仿佛是奉賢版的LV，堅固耐用?！?/p>

黑醬油蹄髈：光緒年代的獨特風味

南橋鎮的老字號王記蹄髈，在當地享有盛譽。老板以其精湛的技藝拆解豬蹄，讓肉與骨分離而不散亂。

食客們戲稱：“吃這里的蹄髈，筷子一戳就爆汁，連村里的人都叫我‘拆骨狂魔’！”

鹽炒蟹螯：明代海塘工人的營養補給品

在柘林漁村的海邊石堤旁，小蟹鉗經過粗鹽和猛火烹制后散發出濃郁的海洋風味。

老漁民回憶：“當年修筑海塘時曾餓昏過去，吃上一口炒蟹螯就能立刻恢復精神！”

腐乳羊肉：乾隆皇帝喜愛的美味佳肴

奉城的老街上傳承著一種獨特的烹飪方式——用三年陳腐乳汁燉煮羊肋排，并將其包裹在荷葉中，在灶灰中慢火燉六小時。

傳說，乾隆帝曾特意品嘗這種羊肉，并讓御廚連夜學習制作方法。

奉賢的味道不僅僅是咸鮮的交融，更是歷史和文化的見證。每一道菜肴都承載著時間的故事，讓人仿佛能嘗到過去的月光。

(責任編輯：佚名)