湘菜名廚來(lái)蓉挑戰(zhàn)川菜霸主，辣椒炒肉決戰(zhàn)川渝美食之爭(zhēng)！

湘菜界的名廚費(fèi)大廚進(jìn)軍成都，以一道辣椒炒肉挑戰(zhàn)川菜的根基。在川渝兩地如何展開(kāi)防御與反擊之戰(zhàn)？

5月1日，著名的湘菜連鎖品牌費(fèi)大廚于成都最具活力的春熙路IFS開(kāi)業(yè)，吸引了眾多食客慕名而來(lái)，當(dāng)天便出現(xiàn)了座無(wú)虛席的盛況。

起初，許多人預(yù)測(cè)費(fèi)大廚在成都的經(jīng)營(yíng)不會(huì)超過(guò)半個(gè)月，然而經(jīng)過(guò)近一個(gè)月的努力，費(fèi)大廚在這片川菜的大本營(yíng)成功立足。據(jù)悉，5月1日，費(fèi)大廚在春熙路IFS的首家店盛大開(kāi)業(yè)，僅僅一分鐘的等待時(shí)間就有超過(guò)150桌的顧客排隊(duì)等候。而費(fèi)大廚的招牌菜品辣椒炒肉僅在一周內(nèi)就登上了大眾點(diǎn)評(píng)成都全城美食的熱門榜首。

過(guò)去，許多人認(rèn)為湘菜在廣東地區(qū)已經(jīng)將川菜擠壓到了邊緣地位。那時(shí)的我們，包括作者在內(nèi)，都以為這只是因?yàn)閺V東地區(qū)湖南人較多，放眼全國(guó)，川菜的霸主地位依然穩(wěn)固，至于川渝地區(qū)，餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈，因此幾乎找不到一家真正的湘菜館！

然而，費(fèi)大廚并沒(méi)有被這種說(shuō)法所動(dòng)搖，他們的首店直接開(kāi)在了成都最繁華的商業(yè)中心。憑借一道辣椒炒肉，他們迅速在市場(chǎng)上嶄露頭角。

面對(duì)湘菜的挑戰(zhàn)，川菜的從業(yè)者應(yīng)當(dāng)保持警惕意識(shí)。盡管在成都也有不少外來(lái)菜系如粵菜和東北菜入駐，它們?cè)诋?dāng)?shù)匾廊话l(fā)展良好。但縱觀全國(guó)，湘菜對(duì)川菜的威脅可能是最大的。許多川渝人對(duì)此自信滿滿，認(rèn)為湘菜無(wú)法戰(zhàn)勝川菜。雖然廣東地區(qū)的湘菜數(shù)量已超過(guò)川菜館，但在整個(gè)國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)中，川菜仍占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

然而，作者認(rèn)為我們還是不能掉以輕心。湘菜近年來(lái)之所以能夠如此盛行，自然有其獨(dú)特的吸引力。川渝地區(qū)的餐飲從業(yè)者需要緊跟時(shí)代步伐，保持傳統(tǒng)特色的同時(shí)，也要勇于創(chuàng)新，努力適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)。否則，一旦失去市場(chǎng)份額，川菜的前景將不容樂(lè)觀。

(責(zé)任編輯：佚名)