家常美味：軟糯香濃豬蹄烹飪技巧

想要在家庭聚餐中成為最耀眼的大廚嗎？試試這道讓人垂涎的奇香豬蹄吧！每次上桌都被搶光，不僅味道絕妙，而且制作過程也充滿樂趣。

一、準備炊具與調料

炊具：

• 使用煤球爐和4個煤球提供穩定的小火源。選用直徑適中的鋁鍋作為燉煮容器，確保豬蹄能在小火慢燉中充分吸收味道。
• 準備8根不同長度的竹筷（18-26厘米不等），將它們均勻鋪在鍋底，形成一個支撐網絡，避免豬蹄直接接觸鍋底而粘連。同時用紅磚圍成灶臺，增添一份傳統烹飪的樂趣。

調料：

• 生姜170克、蔥段120克：提供基礎的香味和鮮味。
• 醬油（建議使用淡色醬油）和白酒各約250克，用于去腥提香。
• 鹽50克以及各種香料如小茴香、八角、丁香等共約140克，為豬蹄增添層次豐富的香氣。
• 特級紅曲粉1-5克（根據個人喜好調整），用來給燉好的豬蹄上色增艷。

二、豬蹄的烹飪步驟

第一步：清潔與焯水：

• 先將豬蹄上的雜毛處理干凈，然后徹底清洗。用熱水煮沸后撈出，再過一遍冷水去除殘留物。

第二步：巧妙鋪筷：

• 根據長短搭配在鍋底鋪設竹筷，確保它們形成穩定的網格結構，有助于熱量均勻分布。

第三步：香料入鍋：

• 將拍破的生姜和蔥段平鋪于竹筷之上，接著依次加入醬油、酒、鹽以及各種香料。最后注入足量清水，大火煮沸。

第四步：燉煮入味：

• 待湯汁沸騰后放入處理好的豬蹄，保持湯面覆蓋住所有豬蹄。小火慢燉2-3小時直至肉質軟爛易脫骨。

第五步：出鍋裝盤：

• 根據個人口味適量加入紅曲粉調色后攪拌均勻，最后再燜煮片刻即可完成烹飪。將豬蹄盛出擺盤，并撒上蔥花裝飾。

這道奇香豬蹄，軟糯脫骨、香味四溢，絕對是你家庭聚餐中的明星菜品！嘗試一下吧，你一定會愛上它的美味和獨特的制作過程的。

(責任編輯：佚名)