周浦必嘗！探尋地道“老八樣”飯店與傳統美食記憶

體驗城市生活點滴：周浦的美食記憶與傳統佳肴

在繁華的上海市區邊緣，周浦這個歷史悠久的小鎮隱藏著幾家深受當地人喜愛的老字號飯店。它們以其獨特的“老八樣”菜肴吸引著食客們前來品味那份傳統的家鄉味道。

聞鮮經典：周浦老八樣

位于川周公路4115號，臨近周東路的周浦老八樣飯店，見證了老板袁志剛和老板娘馬文仙的多年辛勤經營。從最初的小小鋪面發展到如今近1000平方米的兩層樓閣，店內經驗豐富的廚師們，平均年齡六七十歲，他們的烹飪技藝已有四五十年之久。這里提供的“老八樣”系列多達16道，價格親民，份量十足，每一口都是滿滿的誠意與傳統的味道。

老牌美味：老八樣（周浦店）

坐落在浦東新區周浦鎮周市路115號，鄰近周南集貿市場，這家老八樣餐廳已有20多年歷史。主理人吳震傾心于還原兒時鄉間的地道風味，他遍尋鄉村中的烹飪大師，將那些漸行漸遠的老菜式一一重現。餐館內的陳設也充滿懷舊氣息，復古的八仙桌、紅漆長凳，以及印花土布鋪就的臺面，還有那大碗喝酒的豪情，仿佛讓人穿越回了鄉下的親朋聚會。

傳統與現代交織：別具一閣老八樣

坐落在周浦鎮年家浜路205-207號的別具一閣老八樣，是品嘗地道本幫菜的好去處。餐廳提供私密包廂、預約服務，還有在線菜單供選擇，適合家庭聚餐或各種慶祝活動，深受當地居民喜愛。

“老八樣”的源起與傳承

“浦東老八樣”這道菜系起源于明清時期，最初被稱為“硬八件”，包含魚、鮮肉、雞、鴨、咸肉、水筍和三鮮扣絲。隨著時間的推移，菜單逐漸演變，最終形成現在的四道整只菜肴（全雞、全鴨、全蹄、全魚）加上冷熱菜肴各八道的經典組合，成為了周浦乃至上海地區流傳至今的傳統美食。

推薦必點：特色菜肴

• 扣三絲：一道考驗廚師刀工的精致菜品，需將筍絲、火腿絲和豬肉或雞肉細絲切割得均勻一致，再精心拼接，展現了本幫菜對烹飪工藝的精雕細琢。
• 紅燒鯽魚：充滿海派風味的代表作，淋漓盡致地展現了上海本幫菜濃郁、油潤、色澤深紅和醬香四溢的特點。
• 扣走油肉：制作過程繁復而講究，將蹄膀蒸熟后分離皮肉，經油炸起皺再與浸泡過的豬皮一起慢燉，肥瘦相間，口感豐富。
• 扣三鮮：又名浦東蒸三鮮或全家福，集海鮮和蔬菜于一體，如蝦仁、魚片、青筍和肉皮等。豐富的食材寓意家庭和諧美滿，是上海人在節日慶祝時餐桌上的常客。

在周浦的這些老飯店中，你可以品嘗到最純粹的“老八樣”風味，感受那份獨特的上海風情與悠久的歷史傳承。無論是懷念家鄉味道的老食客，還是想探索地道美食的新朋友，這里都能讓你滿載而歸。

(責任編輯：佚名)