古田特色美食探秘：菌菇宴與平湖豆腐湯

#探索古田的獨特美食文化#

在福建省寧德市的古田縣，有著豐富的食材資源和獨特的烹飪技藝。這里不僅是“中國食用菌之都”，還孕育了眾多令人垂涎的地方特色菜肴。從菌菇類到肉類、面食乃至小吃，每一道菜品背后都蘊含著深厚的文化底蘊與精湛的手藝。

### 菌菇宴

古田縣以其豐富多樣的食用菌而聞名遐邇，其中最具代表性的就是“菌菇宴”。這道菜肴匯集了當地生長的各種野生和栽培的菌類，如銀耳、香菇、茶樹菇等，通過蒸、炒、燉等多種烹飪手法，精心制作出一道道色香味俱佳的美味佳肴。每一種菌菇都富含獨特的風味與營養價值。

### 平湖豆腐湯

說到古田縣平湖鎮的傳統美食，“豆腐湯”無疑是其中的一絕。這道菜以其鮮嫩細膩、口感豐富的特點而受到廣泛喜愛。制作方法獨特，先是熱鍋冷油，然后放入肉丁、花蛤和香菇等食材進行初步烹飪，再加入高湯，最后將豆腐抓碎加入鍋中，并用地瓜粉勾芡調味，搭配芹菜等配料提味增香。上桌時淋上胡椒面增添風味。

### 酒糟宴與米燒兔

另一道不可錯過的美味是“酒糟宴”，它由紅糟肉、紅糟田螺和紅糟魚等多種菜肴組成，主要食材經紅曲發酵后產生獨特的香氣與口感。此外，“米燒兔”作為古田縣的傳統名菜之一，以整只兔子置于特制的“米燒鍋”中烤制而成，色澤誘人且味道香甜濃郁。

### 鶴塘粿面與古田炒面

在眾多地方特色美食之中，“鶴塘粿面”和“古田炒面”也是不可或缺的一部分。前者是由牛、羊等動物的骨頭和內臟搭配磨粿煮制而成，湯色清澈而口感豐富；后者則是將堿水面條先經過沸水焯熟后再與肉絲、香菇等多種配料一起翻炒，并淋上特制的蟶醬，讓人回味無窮。

### 小吃篇

當然，在古田縣品嘗當地的小吃同樣是一種享受。“光餅”是圓形小點心，中間有孔可以穿繩懸掛，用面粉發酵后加入鹽、芝麻等材料制成；“糍粑”則是冬至前后才會出現的美味佳肴，通過反復敲打蒸熟后的糯米并裹上炒好的米豆花生粉和糖制成，表皮焦脆而內里綿軟。 這些美食不僅展現了古田縣獨特的地域文化和烹飪藝術，更是當地人生活中不可或缺的一部分。無論是外地游客還是本地居民，在這里都能找到自己喜歡的美味佳肴。

(責任編輯：佚名)