##探尋南通美食：揭秘“天下第一鮮”與十道地方特色菜肴

南通的飲食文化源遠(yuǎn)流長，其獨特的江海菜系在江蘇菜系中獨樹一幟。這里食材豐富，四季鮮香，享有“味鮮天下”的美譽。接下來，讓我們一起領(lǐng)略南通十大名菜的魅力。

1. 炒文蛤：天下第一鮮

被譽為“天下第一鮮”的炒文蛤是南通的經(jīng)典名菜。這道菜以富含氨基酸和琥珀酸的南通文蛤為主料，味道鮮美無比。因其肉質(zhì)扁平如舌狀，形似古兵器中的“月斧”，故又名“炒月斧”。此外，鐵板文蛤也是南通的一道特色菜，深受食客喜愛。

2. 黃燜狼山雞

黃燜狼山雞選用南通特產(chǎn)狼山雞為原料，烹飪手法多樣，滋味美不勝收。紅燒的黃燜狼山雞肉質(zhì)鮮嫩，湯汁濃郁，入口香嫩。而蘑菇燉雞更是開國第一宴的大菜，其馨香腴美令人回味無窮。

3. 清燉狼山雞

清燉狼山雞是南通如東的特色菜肴，以狼山雞為原料烹制而成。狼山雞肉質(zhì)鮮美，清燉的烹飪手法保留了其原汁原味，湯場清澈見底，皮白光亮，味道濃郁。

4. 紅燒海門山羊肉

紅燒海門山羊肉是南通本地新年餐桌上的必備佳肴。這道菜選用優(yōu)質(zhì)的海門山羊肉為食材，色澤紅潤、肥而不膩、味醇汁濃、鮮香四溢。

5. 白汁鮰魚

白汁鮰魚是江蘇南通的特色名菜，以特產(chǎn)鮰魚為主料。這道菜做法簡單，保留了魚肉的鮮美，湯汁濃郁，肥美而不膩，讓人回味無窮。

6. 海門提湯羊肉

海門提湯羊肉是南通地區(qū)的傳統(tǒng)特色名饌，選用優(yōu)質(zhì)的海門山羊肉為原料，烹調(diào)出的羊湯乳白稠濃，鮮美醇厚。這道菜在冬天制作，可搭配粉絲、青菜心等食材食用。

7. 淡菜皺紋肉

淡菜皺紋肉是南通民間傳統(tǒng)佳肴，成菜酥爛異常，鮮腴干香，皮似琥珀，內(nèi)如鑲玉。這道菜先將豬肉初步熟處理，下高油溫炸至肉皮發(fā)泡膨松，再經(jīng)走紅、汽蒸等工序制成。

8. 燴蟶干

燴蟶干是南通著名的特色菜，選用本港的竹蟶為原料，經(jīng)過多道秘傳工序烹制而成。成菜湯濃味醇，口感鮮美，令人難以忘懷。

9. 通式三鮮

通式三鮮是南通的傳統(tǒng)做法，以水產(chǎn)品、禽蛋品和畜產(chǎn)品為原料配制而成。這道菜原料豐富，色彩和諧，口味香辛腴鮮而宜人，營養(yǎng)豐富且養(yǎng)生。

以上九道南通名菜，你是否已經(jīng)品嘗過呢？若還有其他好的南通名菜推薦，歡迎在評論區(qū)留言分享！

(責(zé)任編輯：佚名)