自制大果粒草莓醬：保留草莓甜蜜與果肉顆粒的秘訣及步驟

大果粒草莓醬：留住草莓的甜蜜秘訣

食材準備：

• 新鮮草莓：500g
• 白砂糖：350g（部分用于腌制）
• 黃油：適量
• 檸檬：1顆（僅半顆擠汁）

初級難度，時間要求：1小時以上

草莓醬制作步驟：

步驟一：草莓的處理與預處理

1. 洗凈與切片：首先將新鮮草莓洗凈并控干水分。每個草莓切成兩半，這樣的處理方式能確保最終成品中保留大果粒。

步驟二：腌制與糖混合

2. 腌制過程：使用一半的白砂糖來腌制草莓，放置1-2小時以讓其釋放出果汁并進行充分的糖分吸收。此時的草莓會與糖液和部分汁水融合在一起。

   

3. 檸檬預處理：在桌子上滾動檸檬以輕松擠出汁液。同時，提前將黃油置于室溫下軟化。

   

步驟三：加熱與熬制

4. 混合與加熱：將腌制好的草莓連同剩余的糖一起倒入平底鍋中，開中火熬制。幾分鐘后加入預先軟化的黃油以增添風味和濃醇度，并在兩分鐘內擠入半個檸檬汁（注意避免檸檬籽掉進醬料中）。

步驟四：裝瓶與保存

5. 準備裝瓶：提前將用于裝草莓醬的瓶子加熱至無水狀態，以確保其干凈且無水分。在熬制過程中，若出現氣泡，需及時用勺子撈出，以免影響后續的儲存效果。

   

6. 冷卻檢驗：當醬料滴入冰箱冷凍盤中呈不流動狀時（并伴有果膠形成），說明已經達到了理想狀態。

   

步驟五：最終裝瓶

7. 趁熱裝瓶：將熬好的草莓醬趁熱倒入準備好的瓶子中，使用干凈的廚房紙擦拭瓶口和周圍區域，并立即擰緊蓋子。為延長保存時間，可進行二次真空包裝（方法是將裝好草莓醬的瓶子放入煮鍋內，水位沒過瓶子，加熱至沸騰后保持10分鐘，取出放置至室溫）。

小貼士：

• 糖量：減少糖量可能導致草莓醬不易存儲，加速變質。使用黃油和檸檬雖非必須，但能提升風味。
• 裝瓶與保存：趁熱裝瓶確保密封效果更佳，二次真空包裝能有效延長草莓醬的保質期。

通過上述步驟，您就能自制一款大果粒草莓醬，不僅保留了新鮮草莓的自然甜美，還具有豐富的果肉顆粒和濃郁口感。無論是搭配吐司還是冰淇淋，都是極好的選擇。此外，這樣的自制草莓醬也適合作為禮品送給親朋好友，分享這份甜蜜與溫馨。

自制草莓醬不僅是一種簡單而美味的家庭活動，更是將新鮮草莓的風味完美保留的藝術。通過這一過程，我們不僅能享受到四季變換中短暫卻美好的季節果實，還能在忙碌的生活中找到一份寧靜和滿足感。無論是自己享用還是贈予他人，這份用心制作的小禮物都將傳遞出滿滿的愛與關懷。

希望您能嘗試制作這道草莓醬，并享受其中的樂趣！

(責任編輯：佚名)