在順德區的一碗腸粉開啟了精神小伙的一天。春哥早上送完小朋友照例來份腸粉，這家小伙雖然年輕，但腸粉的口感和熬制的醬料那是沒得說，不比老師傅差，口味很哇塞[贊]。要說順德美食的開篇，那必須是腸粉，春哥一張大嘴吃了無數家店，我也分享一下順德的腸粉的故事；其實廣東的腸粉大部分屬于云浮腸粉系，順德也不例外，大街小巷的腸粉基本都是云浮腸粉，順德的本土腸粉偶爾才能遇到，當然春哥肯定能找到地道的本地腸粉攤滴。

云浮腸粉和順德腸粉的區別其實很明顯。首先是米漿，雖然看不出來，但是做成腸粉后云浮的乳白不透明，口感軟糯不粘牙，米香濃郁，因為是純米漿制作的。而順德腸粉米漿中一般添加淀粉，比如木薯粉，所以出品會比較透亮，也會更薄，入口爽滑有韌性，很適合包裹其它成分延展菜式。除了米漿，醬料也有所不同，云浮腸粉一般還會淋一點花生油，還有春哥最喜歡的辣醬，云浮的辣醬陪腸粉那是夠辣夠絕。順德一般只有熬制的熟醬油為主的調料了，辣醬也不同。從口感而言，春哥更喜歡米漿濃郁的云浮腸粉，如今兩種腸粉已經充分融合，成為了廣東早餐的代表；

一大早看到街頭巷尾熱氣騰騰的場景，那必定是制作腸粉帶來的煙火氣。一個腸粉攤，養活一家人，真好。腸粉攤上飄散著油脂和米粉香味，融合在一起的蒸汽味道讓人忍不住點起了口渴的欲望。在這種喧鬧和熱氣氛中，你可以品嘗到一碗真正的腸粉的美味。

(責任編輯：佚名)