品味四川：探尋巴蜀佳肴特產(chǎn)之旅

美食篇

- 郫縣豆瓣醬：川菜烹飪中的關(guān)鍵調(diào)料，色澤紅潤光亮，辣味溫和，香氣濃郁，主要由二荊條辣椒和蠶豆經(jīng)過曬干、發(fā)酵等傳統(tǒng)工藝精制而成。

- 四川臘肉：選用帶皮豬后腿肉，經(jīng)過鹽和花椒腌制入味，再以柴火熏烤，肥瘦相間，既咸香又帶有獨(dú)特的煙熏風(fēng)味。

- 通江銀耳：朵大肉質(zhì)厚實(shí)，需采用青岡木培育，生長于陰涼濕潤的環(huán)境下，燉煮后膠質(zhì)豐富，口感滑嫩，是滋補(bǔ)佳品。

- 蒼溪獼猴桃：果實(shí)呈太陽形狀，中心紅色，外圍漸變?yōu)辄S色，外皮綠色，果肉細(xì)膩，甜度高，汁水充沛。

- 金堂臍橙：果皮薄，果肉鮮嫩，酸甜適中，單果重量可達(dá)半斤，無籽多汁，口感清爽。

- 峨眉糕：以糯米和黃豆粉為原料制作，外形白凈方形，質(zhì)地輕柔如云朵，入口即化，甜而不膩，兼具豆香與米香。

- 東坡肘子：豬肘燉至酥爛，皮紅肉鮮，一抿即化，湯汁濃稠，肥而不膩，是眉山地區(qū)的經(jīng)典菜肴。

茶葉篇

- 蒙頂山茶：包括蒙頂甘露、蒙頂黃芽等品種，茶葉卷曲多毫，沖泡后湯色清澈明亮，口感鮮醇回甘。

- 峨眉山茶：帶有禪意，產(chǎn)自云霧繚繞的山林，采摘時(shí)為一芽一葉，炒制過程中手不離茶、茶不離鍋，沖泡后茶湯清澈，香氣融合竹香與花香。

- 青城雪芽：產(chǎn)于青城山，外形秀麗微曲，白毫顯現(xiàn)，口感香濃爽口，湯色碧綠清澈。

調(diào)料篇

- 閬中保寧醋：中國四大名醋之一，色澤紅棕，酸味柔和，香氣醇厚回甘，久存不腐。

- 西昌正路花椒：顆粒飽滿，色澤鮮紅，麻味醇厚，香氣濃郁。

- 三臺(tái)潼川豆豉：顆粒松散，色黑光亮，清香鮮美，營養(yǎng)豐富。

- 自貢井鹽：歷史悠久，品質(zhì)上乘，氯化鈉含量高，雜質(zhì)少。

- 江油中壩醬油：色澤鮮亮，味道濃郁，咸甜適中，營養(yǎng)豐富。

(責(zé)任編輯：佚名)