潮州妹妹帶回來(lái)的小玩意

汕尾薄餅是一種特殊的煎餅，它們加了八種材料，一盒才14塊錢。同事從潮汕玩了回來(lái)，神秘兮兮地掏出一個(gè)塑料盒子，他繼續(xù)跟我科普，這不就是傳說(shuō)中的汕尾薄餅。

這種薄餅，一般是清明節(jié)前后才有，就像揭陽(yáng)的樸籽粿，只出現(xiàn)在特定的節(jié)氣。隨著人們生活水平的提高，現(xiàn)在只要你想吃，天天都能吃得到。它長(zhǎng)得像北方的煎餅果子，但別有千秋。

薄餅皮用的是高筋面粉，通過(guò)一晚上的發(fā)酵后，在溫度適中的鍋面輕輕一擦，隨著水分的蒸發(fā)，輕輕一撕，就是一張薄餅皮。咸的講究是火候、調(diào)味、顛鍋的本事，蔬菜、海味、肉、調(diào)味料全部混合，包在餅皮里面，咬起來(lái)韌勁十足，各種材料不會(huì)混味，又有恰到好處的咸香。

甜的有黑芝麻、花生、白砂糖、沙琪瑪、叉燒、咸蛋黃和秘制醬料，又咸又甜，又脆又潤(rùn)，建議和功夫茶搭配，一杯茶一口餅，好消磨一個(gè)下午的時(shí)光。但是，我身邊的汕尾朋友說(shuō)，現(xiàn)在的薄餅，沒(méi)有以前的好吃了。

他解釋說(shuō)，餅皮做起來(lái)麻煩且考驗(yàn)?zāi)芰Γ芏嗌啼伓疾蛔鲲炂ち耍苯拥绞袌?chǎng)進(jìn)貨即可。然而，這個(gè)行業(yè)也很卷，為了壓低成本，用的材料也沒(méi)以前那么好，機(jī)器做出來(lái)的東西，總是少了一些人情味。就像我們那里一個(gè)賣了幾十年的包子鋪，一開(kāi)始專注賣粿，南瓜粿、韭菜粿、菜頭粿、甜粿...后來(lái)開(kāi)成了雜貨鋪，潮汕咸菜、牛肉丸、豬肉丸什么都賣，而最擅長(zhǎng)的粿類，反而越來(lái)越不好吃。

但是，這是不可避免的，畢竟，面包和情懷想要好好在一起，需要一定的魄力和底氣。普通老百姓只有先讓自己錢包鼓起來(lái)，才能閑情去講情懷，去做有情懷的事情。同事帶回來(lái)的汕尾薄餅，讓我十分懷念阿嬤做的紅桃粿。她總說(shuō)，【做粿工仔印粿師傅】，做粿就像做人一樣，不到最后關(guān)頭，你永遠(yuǎn)不知道會(huì)發(fā)生什么。而你的家鄉(xiāng)有哪些特色美食呢？可以和我分享一下嗎？

(責(zé)任編輯：佚名)