東營3種美食上榜山東百種非遺美食推薦名單(山東美食東營)

在4月11日，山東省文化和旅游廳發(fā)布了一項激動人心的公告，宣布了全省百種非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食推薦名單。在這份名單中，來自東營市的利津水煎包、廣饒圣城全驢宴和黃河古道鮮魚湯分別獲得了面食類、菜系菜肴類以及湯羹類的榮譽。

讓我們一同探索這三種充滿地域特色的東營非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食，品味“舌尖上的東營”。

利津水煎包

利津水煎包以其獨特的“水煮油煎”工藝而得名，起源地為東營市的利津縣。這款小吃自光緒年間傳入后，在劉鳳崗等人的改良和創(chuàng)新下，形成了獨具特色的風(fēng)味，成為了當?shù)刈罹叽硇缘拿朗持弧Ｆ渚氝x料與獨特工藝流程使得利津水煎包在制作過程中包含十幾道工序，包括選料、制餡、“看鍋”（即烹煮油煎）等步驟。2016年3月，這一傳統(tǒng)技藝被列入山東省第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。

廣饒圣城全驢宴制作技藝

廣饒圣城全驢宴的制作技藝傳承自清代光緒年間，是一種具有深厚歷史底蘊的傳統(tǒng)風(fēng)味筵席。其特色在于主料全部選用驢肉，并通過精細選材、獨特烹飪手法等步驟，使每一道菜品都能充分展現(xiàn)出驢肉的獨特風(fēng)味和營養(yǎng)價值。制作過程中，會根據(jù)不同部位的驢肉采用不同的調(diào)料和烹制方法，如肴、燉、煮、蒸、煎、燜等多種技法。這道筵席包含12道主菜及1道特色面食，共計約30余種衍生菜品，滿足不同口味的需求。

黃河古道鮮魚湯

黃河古道鮮魚湯是一道源自東營市黃河入海口地區(qū)的傳統(tǒng)美食。以其鮮美的口感和濃郁的湯汁深受當?shù)厝讼矏邸＿@道湯的主要原料是黃河入海口地區(qū)特有的野生鯽魚，這些魚類在自然環(huán)境中生長，肉質(zhì)鮮美。制作過程中，通過選材、宰殺處理、配料、爆炒、燜煮等步驟，最終燉制出正宗的黃河古道鮮魚湯。烹飪時使用黃河源水燉煮，使得魚湯味道更加鮮美濃郁，是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一。

這三種美食不僅代表了東營市深厚的文化底蘊和地方特色，也體現(xiàn)了山東非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的獨特魅力。讓我們共同期待未來更多這樣的美味佳肴，品味“舌尖上的中國”。

(責(zé)任編輯：佚名)