如何在家制作老北京懶龍肉龍

今天給大家帶來一道傳統的老北京面點——懶龍的詳細做法，保證讓你輕松在家就能做出蓬松柔軟、香氣四溢的美味肉龍。

【食材準備】（適合2-3人享用）

面團材料：500克中筋面粉、5克酵母粉、10克白糖、約250毫升溫水(手觸不燙)

餡料部分：200克豬前腿肉（肥瘦比例為3:7）、一根大蔥切碎、一小塊生姜搗成泥、兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、三克鹽、三克十三香調料以及一大勺香油。

【步驟詳解】

第一步，制作面團。將溫水溶解白糖后加入酵母攪拌均勻，靜置5分鐘后倒入面粉盆中分次加水邊倒邊用筷子快速攪動至無干粉，再用手揉成光滑的面團（表面光亮、手不粘），蓋上保鮮膜在溫暖環境下發酵到兩倍大。

第二步，調制肉餡。將蔥花和姜泥加入肉餡中，然后依次放入生抽、老抽、料酒、鹽以及十三香調料順一個方向攪拌均勻直至肉餡變得黏稠并充滿香味，最后加入香油拌勻即可。

第三步，搟面皮包餡兒。發酵好的面團揉搓排氣后鋪成30cm×40cm的長方形薄片（約3mm厚），刷一層食用油防止粘連，然后均勻地鋪上肉餡留出1cm邊距。

第四步，卷制成形切段。從一端開始緊實地卷起面團并切成5-6厘米的小段，每一段的兩端都要捏緊以防蒸制時湯汁溢出（整條蒸亦可）。

第五步，醒發入鍋。在蒸鍋內放入適量溫水，將懶龍放置于蒸籠上進行二次發酵15至20分鐘直到體積明顯增大。

第六步，大火蒸制。待蒸汽上來后調中火繼續蒸約18分鐘后關火燜3分鐘再掀開蓋子。

【小技巧】

- 發酵面團時避免溫度過高以免影響發酵效果；

- 餡料可替換為牛肉或雞肉，加些白菜碎可以減少油膩感；

- 多余的懶龍可以用保鮮膜包裹冷凍保存，食用前蒸5分鐘即可。

品嘗一塊剛出鍋的懶龍，面皮吸收了肉汁的味道和香氣，口感柔軟而有勁道。即使是挑食的小朋友也會愛上這種獨特的美味！學會了這道菜，你也能在家享受到地道的老北京風味美食啦！

(責任編輯：佚名)