延長縣，位于陜西省延安市，這里不僅有著豐富的自然景觀和人文歷史，也孕育出了一種獨特且美味的美食文化。其中最引人注目的當屬延長烤肉，這是一道被列為延安市第五批非物質文化遺產的傳統美食。選用本地特有的黑毛豬前腿肉，經過蘋果木炭慢火烤制，搭配上火焰山辣椒面、涼水岸花椒以及安河紅蔥等調料，使得肉質鮮嫩多汁，口感層次豐富，每一口都滿載著濃厚的煙火氣息。除了豬肉，羊肉串、牛排和雞翅也是食客們的熱門選擇。

延長油糕，則是另一道讓人垂涎的傳統點心，又名年糕或棗糕。它由糜子和大棗精制而成，經過植物油炸至金黃，口感細膩柔軟，滿口都是香甜與清新的交織，且保存長久不易變質，是當地人節日慶祝時不可或缺的美食。

抿節，一道地方特色的面食，選用豌豆和小麥磨成的雜面制作。將面團通過特制的帶有密集篩孔的工具壓制成長約一寸的小段，煮熟后配以豆腐丁、土豆丁、豆角丁等做成的素湯，再撒上韭黃、芝麻、辣醬、香菜等調料，口感清淡，帶著濃郁的豆香味。

延長縣還以其優質的蘋果而聞名。這里的蘋果個大色艷，肉質酥脆，甜而不膩，被譽為“中國梨果之鄉”，是國內外公認的優質水果產區。

羊肉面則是延長縣另一種讓人回味無窮的美食。選用本地上等羊肉，經過慢燉熬煮，將羊肉的鮮美完全融入湯中，搭配筋道的面條，湯汁醇厚，吃起來滿口都是滿足與幸福。

原汁饸饹的美味則源于其獨特的湯底。先用油炒香蔥、蒜、紅蘿卜塊、土豆塊和肉塊，再加入煮過肉的油湯，大火熬煮至食材熟透，湯汁濃郁，最后撒上辣椒面、蔥花和香菜葉，色香味俱佳。

羊雜碎是延長縣一道深受當地人喜愛的傳統小吃。由羊的各種內臟精心烹制而成，口感豐富多樣，酸辣適口，既不油膩也不腥膻，湯汁醇美，食后讓人回味無窮。

轉轉面皮則是手工制作的薄而筋道的傳統美食，帶有一股獨特的孜然香味。它既可以單獨品嘗，也可以搭配肉夾饃、面筋或者稀飯一起食用，多樣化的吃法讓這道小吃更具魅力。

延長縣的美食文化不僅僅是味蕾上的享受，更是當地人文風情的體現，每一道菜肴都承載著延長人的熱情與智慧。無論是烤肉、油糕還是各種面食，都是延長縣獨特風味的縮影，讓人在品嘗中感受到這里的風土人情和歷史韻味。

(責任編輯：佚名)