永州江華有許多特別的美食，以下是一些代表

瑤家十八釀

概述：包括水豆腐釀、辣椒釀等多種菜式，是瑤族人民在慶祝春節(jié)和其他重要節(jié)日時(shí)不可或缺的主食。制作工藝獨(dú)特，以水豆腐丸為基礎(chǔ)，將肉餡等材料塞入各種蔬菜和水果中。

特點(diǎn)：種類繁多，工藝精湛，餡料豐富多樣，烹飪過程中火候把握得當(dāng)，在煎燜的過程中呈現(xiàn)出金黃色的外皮與嫩滑的內(nèi)里，口感層次分明，令人回味無窮。

江華米粉肉

概述：又名荷葉米粉肉，主要由五花肉、大米以及新鮮的荷葉和八角、桂皮等香料構(gòu)成。

特點(diǎn)：豬肉切成三指寬的方塊形狀，經(jīng)過腌制后用泡好的荷葉包裹蒸煮3至4個(gè)小時(shí)。最終制成的米粉肉肥而不膩，口感軟糯且非常下飯。

瑤家臘肉

概述：是瑤族家庭日常食用和招待賓客的重要菜肴之一，選用新鮮豬體中部的五花腩肉作為原料，用鹽、花椒、八角等香料進(jìn)行腌制，再通過瑤山雜木以及油茶殼等材料熏烤。

特點(diǎn)：色澤紅亮且油脂豐富，口感肥而不膩，并具有獨(dú)特的煙熏香味。

艾葉粑粑

概述：這是一種在清明節(jié)前后或其他重要節(jié)日中制作的傳統(tǒng)小吃。主要由艾草、糯米粉以及花生、芝麻等餡料組成。

特點(diǎn)：口感細(xì)膩而軟糯，甜而不膩，艾香與各種餡料的味道完美融合，層次感豐富，具有驅(qū)濕寒和補(bǔ)氣血的功效。

黃泥粑粑

概述：每年接近過年時(shí)分都會(huì)制作的一種傳統(tǒng)美食。主要使用香谷米以及從山林中采摘的野生黃梔子作為原料，后者可以使粑粑呈現(xiàn)出金黃色，并且具備一定的降火功效。

特點(diǎn)：色澤金黃誘人，散發(fā)著自然的米香與黃梔子特有的清香氣息，味道軟糯可口，充滿濃郁的新年氛圍。

手工腐竹

概述：江華地區(qū)的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品之一。通過豆?jié){煮沸后進(jìn)行保溫、挑膜以及干燥等工序來制作而成。

特點(diǎn)：色澤金黃鮮亮，營養(yǎng)價(jià)值高，散發(fā)著醇厚的豆香氣息，富含豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和大豆卵磷脂等營養(yǎng)成分，被譽(yù)為豆制品中的“營養(yǎng)之王”。

(責(zé)任編輯：佚名)