使用這種方法烹飪出來的米粉根根分明，每一根都清爽可口，沒有多余的水分。一箱江西米粉又快要用完了，家里五個人吃得很快。

我用開水泡了8片米粉，時間控制在兩分鐘左右，過冷后瀝干水份。我喜歡這種細細的米粉，配料表中只有大米、淮山和水，炒之前一定要確保米粉干燥，避免粘鍋。

腌制了一些肉絲，并準備了幾種配菜，包括臘腸和媽媽送來的菜苔，還有幾個雞蛋。老公剛下班回家，現在開始烹飪，這道菜炒起來非常快。鐵鍋是炒粉的最佳選擇，它能增加菜肴的香氣。我建議在炒米粉時多加些蛋，這是我的最愛。

接著，大火快速翻炒肉絲，這樣不會粘鍋，變色后加入臘腸一起烹飪，讓臘腸中的油脂充分釋放出來。然后放入蔬菜，此時已經非常香了，這道菜其實是一道家常菜。

提前用鹽腌制一下菜苔，把它們炒至軟熟。此時的米粉完全不含水分，將其略微松散后加入鍋中，不需要加生抽，而是使用老抽、鹽和調味品來提升風味，雞蛋也可以在這一步加入。今天準備的分量很足，我使用夾子抖動米粉使其均勻入味。

用這種方法烹飪出來的米粉根根分明，清爽可口，不含多余的水分。這種干香的味道特別好吃。先為孩子留出一份，他們不能吃辣的食物。我家小寶非常愛吃這道米粉，他總是把米粉當作面條來吃，剩下的我和老公兩個人享用，我還在里面加了更多的辣椒。看到這么美味的菜肴，讓人忍不住垂涎三尺。

你覺得這樣做出來的炒米粉正宗嗎？如果真的好，你可以開個攤子賣，比樓下那些店家不差。這碗里的配菜非常豐富多樣，肉量也足。這些豐富的配料一點也不顯得多余，它們完全融入了菜肴中。有時老公加班回家晚，我會為他做一碗炒米粉、炒河粉或炒年糕，我們都喜歡這樣的美味。

(責任編輯：佚名)