春日清新三花涼面：黃瓜花櫻桃蘿卜豌豆苗組合

**三花涼面——春日里的清新美味**

- 面條：選擇堿水面或蕎麥面各200克。

- 「三花」配料（可根據(jù)季節(jié)調(diào)整）：
- 黃瓜花或者嫩黃瓜絲約50克。
- 櫻花蘿卜或櫻桃蘿卜薄片3顆。
- 豌豆苗或油菜花一小把。

- 配料：雞蛋一個，熟芝麻適量。

- 靈魂醬汁：
- 芝麻醬2勺（約30克）
- 生抽1勺（約15毫升），香醋1勺（約15毫升），蜂蜜或白糖?勺（約7.5毫升）
- 大蒜1瓣，小米辣半根（可選）
- 花椒油?勺（約7.5毫升），清水2勺（調(diào)稀用）

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**制作步驟**：

煮面過涼：

- 鍋中加水，水開后下面條，煮至8分熟。撈出面條迅速放入冰水中冷卻，瀝干水分并拌入少許香油防止粘連。

春日「三花」處理：

- 黃瓜花用鹽水浸泡5分鐘后瀝干（若使用黃瓜絲，則先加鹽腌制5分鐘再擠去多余水分）
- 櫻花蘿卜切薄片，加入米醋和糖輕微抓腌10分鐘，使其顏色更加鮮亮誘人。
- 豌豆苗或油菜花焯水10秒后迅速放入冰水中冷卻，保持其脆嫩口感。

調(diào)醬點睛：

- 將芝麻醬加入適量清水攪拌均勻，然后依次加入生抽、香醋、蜂蜜（或白糖）、蒜末和小米辣，最后用花椒油調(diào)味。撒上一些碾碎的熟芝麻增香。

組合裝盤：

- 在碗底鋪上面條作為基底，隨后將「三花」配料及雞蛋絲依次擺放其上。
- 最后淋上調(diào)制好的醬汁，并撒上一些熟芝麻增加香氣和口感。如果想要更加美觀的話，還可以在面上裝飾一朵可食用的三色堇或薄荷葉。

**小貼士**：

• 面條選擇：根據(jù)個人口味偏好選擇堿水面或是蕎麥面，前者口感筋道，后者更加低熱量。
• 春日靈感：可以嘗試加入腌漬櫻花（如果是鹽漬的需要提前泡水去除咸味）或檸檬皮屑來增加菜肴的獨特風味。
• 懶人版：直接用現(xiàn)成的芝麻沙拉汁搭配花生碎，只需5分鐘即可完成一份美味涼面。

春季食譜中不可或缺的一道清爽小菜——三花涼面，在這個美好的季節(jié)里，不妨讓這道菜為你帶來一絲絲春意和滿足感吧！

(責任編輯：佚名)