（美食之廣西篇）海風(fēng)卷來的酥脆煙火防城港京族風(fēng)吹餅的海洋密碼

（美食之廣西篇）海風(fēng)卷來的酥脆煙火：防城港京族風(fēng)吹餅的海洋密碼

在北部灣畔的防城港，京族三島的陽光與海風(fēng)孕育出一款「會跳舞的小吃」——京族風(fēng)吹餅。這種薄如蟬翼、脆若響鈴的米制點心，不僅是京族人舌尖上的鄉(xiāng)愁，更是南海漁耕文化的鮮活切片。

一、極簡工藝?yán)锏臐O家智慧

風(fēng)吹餅的妙處，藏在「一揉二蒸三曬四烤」的傳統(tǒng)工序中：優(yōu)質(zhì)糯米泡發(fā)后磨成米漿，攤在竹箕上蒸成薄餅，再置于烈日下晾曬至半干，最后用炭火烘烤。最絕的是烘烤環(huán)節(jié)——京族人將餅貼在滾燙的「鏊」（圓形鐵制烤具）上，熱氣蒸騰間，餅身迅速鼓起氣泡，邊緣微微卷起，如被海風(fēng)掀起的浪花。待餅面金黃透亮，輕輕一揭，便成了能透光的薄脆餅片，「風(fēng)吹即起」的名字由此而來。

二、一口咬下的海洋風(fēng)味

純米制作的風(fēng)吹餅本味清甜，卻因搭配迥異而千變?nèi)f化：

- 經(jīng)典原味：空口吃，脆響震天，米香中隱約帶著海水的咸鮮氣息，仿佛把整片北部灣的陽光含在嘴里；

- 豪華升級：裹上蝦米、花生碎、芝麻、椰絲，再淋少許煉乳或魚露，甜咸交織間，酥脆與綿密碰撞出層次，像極了京族漁歌的明快節(jié)奏；

- 創(chuàng)意吃法：掰碎后拌入海鮮粥或越南春卷，瞬間化身「海洋味脆片」，為軟糯主食增添點睛之脆。

京族人尤其愛用它招待貴客——當(dāng)酥脆的餅片在口中碎裂，咔嗒聲此起彼伏，恰似海浪拍打礁石的韻律，這份來自大海的「聲音問候」，比任何客套都更顯熱忱。

三、文化記憶的舌尖傳承

對京族來說，風(fēng)吹餅是刻在血脈里的「移動糧倉」。過去出海打魚，漁民將烤好的餅片用竹篾串成串，掛在船頭，隨吃隨取。如今走進(jìn)京族哈節(jié)現(xiàn)場，總能看到婦女們圍坐烤餅，火旺餅香中，長輩向晚輩傳授著「餅要薄如紙，脆如鑼」的秘訣。這種口傳心授的技藝，讓風(fēng)吹餅超越了食物范疇，成為京族語言、節(jié)慶、海洋崇拜的文化載體。

四、推薦理由：給味蕾一場濱海之旅

若到防城港，就要嘗試一下這道風(fēng)吹餅。這種口感極佳的米制點心，不僅是京族人舌尖上的鄉(xiāng)愁，更是南海漁耕文化的鮮活切片。推薦理由：

- 暢口極佳：風(fēng)吹餅的酥脆口感，讓人一嘗難忘，很適合作為零食或配茶時享用；

- 海洋味道：風(fēng)吹餅的本味清甜，卻因搭配迥異而千變?nèi)f化，給人一種海濱之旅的感覺；

- 便攜伴手首選：真空包裝的風(fēng)吹餅易保存，無論是配茶還是當(dāng)零食，都能隨時解鎖「面朝大海」的愜意。

(責(zé)任編輯：佚名)