隨著四月的腳步漸近，谷雨的到來標志著春天即將結束。這一時節不僅是自然界的轉折點，也是美食愛好者心中的一場盛宴。香椿、春筍、薺菜和榆錢兒等春季時令美味，在這個時期達到了最佳的賞味期。許多市民紛紛走進北京的老字號餐館，抓住最后的機會，盡情享受這季的獨特風味。

在北京的民間流傳著一句諺語：“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽如木質?！边@句話生動地描述了香椿的珍貴與時效性。谷雨時節是北方香椿樹吐出新芽的最佳時機。許多市民對香椿有著特殊的喜愛，鼓樓馬凱餐廳的香椿炒雞蛋就是一道深受人們歡迎的經典春季美味。正在這里就餐的一位顧客陳先生說：“這家飯店的香椿炒雞蛋非常出色，鮮嫩酥香，春天我們全家就喜歡這道菜。”這種美味不僅僅是食物本身的魅力，更是一種對春天的懷念和對生活的熱愛。

除了香椿之外，其他春季時令美食也在各大老字號中備受青睞。例如惠豐餃子樓的香椿雞蛋餃子、同春園飯店的香椿豆腐以及炸香椿丸子等菜品，都是顧客們爭相點單的春季限定菜式。尤其是在同春園，店家特別提醒：“香椿以頭茬為最佳，谷雨過后便過了季節。”這樣的提示不僅讓食客意識到春天的美好與短暫，也讓他們更加珍惜這一季的獨特美味。

與此同時，各家老字號推出的腌篤鮮、春筍鮮蝦餃子、油燜春筍和芥菜炒春筍等“春菜”也在近期銷售火爆。市民們紛紛前往這些老字號餐館，品嘗那些僅在這個季節才能享受到的美食。北京稻香村新推出的“谷雨椿芽酥”，以咸香可口的椿芽餡包裹在酥松的餅皮中，仿佛將春天的味道封存其中。這款美味不僅讓人回味無窮，更讓食客感受到春天的氣息在舌尖綻放。

在這個春末夏初的時節，不妨抓住最后的機會，前往老字號餐館品嘗這些獨特的春季美食。無論是香椿的鮮嫩口感，還是春筍的清脆爽口，都完美詮釋了春天的美好與珍貴。在北京這座瞬息萬變的城市中，這些老字號不僅傳承著傳統的美食文化，更是通過一道道佳肴將春天的饋贈呈現給每一位食客。

(責任編輯：佚名)