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        冬天到來(lái)了!殺年豬起塘抓魚都在進(jìn)行中,家鄉(xiāng)美食鲊?yán)苯芬獊?lái)啦!

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:87|發(fā)布時(shí)間:2025-04-15

        冬天到了,村里殺年豬或起塘抓魚都在進(jìn)行中。各種臘制品的香味飄進(jìn)了鈴淅的心里。在這個(gè)時(shí)候,媽媽要開(kāi)始磨米粉來(lái)準(zhǔn)備我們有名的一道小吃——鲊?yán)苯贰?p>很多人不知道“鲊”是什么意思,其實(shí)是古法流傳的儲(chǔ)藏食物的方法。鲊?yán)苯肪褪菍⒍缋苯钒枭弦源竺啄コ傻拿追郏雺獠兀l(fā)酵15天左右。吃起來(lái)口感酸甜開(kāi)胃,帶有一種古樸的農(nóng)家風(fēng)味,與腌菜和泡菜不同。

        鲊?yán)苯肥氢忎兰亦l(xiāng)每家的必備下飯美食。做法很簡(jiǎn)單,紅剁辣椒拌上米粉,然后裝進(jìn)古樸的壇子里。在湖南湘西很多地方會(huì)加玉米粉,而我們家鄉(xiāng)則摻糯米粉,有的人家全用粘米粉,全看自己的喜好啦~

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        鲊?yán)苯返淖龇ê芎?jiǎn)單,一般只需要用油炒一下便是一碗下飯的好菜了。粒粒金黃,酸辣開(kāi)胃非常下飯。我媽就喜歡用鲊?yán)苯烦措u蛋,有了這道菜,她一次能吃好幾碗飯,吃了幾十年都不膩。

        鈴淅最喜歡的吃法,是鲊?yán)苯泛~。很多湖南人都應(yīng)該吃過(guò)。鲊?yán)苯芳铀{(diào)成糊狀,然后油燒熱后放進(jìn)去,鍋里水要多,手里停攪拌,加點(diǎn)新鮮小魚一起煮,那便是聽(tīng)見(jiàn)就流口水的鲊?yán)苯泛~。鈴淅非常愛(ài)吃,家里每次做了鲊?yán)苯泛~,吃到最后那點(diǎn)殘余,我也要舀上一勺米飯拌著吃掉。

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        看完后我家鄉(xiāng)美食的小鐵粉們,喜不喜歡吃呢?喜歡吃的朋友可以給我留言交流一下,說(shuō)不定有驚喜喲~

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        (責(zé)任編輯:佚名)

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