冬天到來(lái)了！殺年豬起塘抓魚(yú)都在進(jìn)行中，家鄉(xiāng)美食鲊?yán)苯芬獊?lái)啦！

冬天到了，村里殺年豬或起塘抓魚(yú)都在進(jìn)行中。各種臘制品的香味飄進(jìn)了鈴淅的心里。在這個(gè)時(shí)候，媽媽要開(kāi)始磨米粉來(lái)準(zhǔn)備我們有名的一道小吃——鲊?yán)苯贰?p>很多人不知道“鲊”是什么意思，其實(shí)是古法流傳的儲(chǔ)藏食物的方法。鲊?yán)苯肪褪菍⒍缋苯钒枭弦源竺啄コ傻拿追郏雺獠兀l(fā)酵15天左右。吃起來(lái)口感酸甜開(kāi)胃，帶有一種古樸的農(nóng)家風(fēng)味，與腌菜和泡菜不同。

鲊?yán)苯肥氢忎兰亦l(xiāng)每家的必備下飯美食。做法很簡(jiǎn)單，紅剁辣椒拌上米粉，然后裝進(jìn)古樸的壇子里。在湖南湘西很多地方會(huì)加玉米粉，而我們家鄉(xiāng)則摻糯米粉，有的人家全用粘米粉，全看自己的喜好啦~

鲊?yán)苯返淖龇ê芎?jiǎn)單，一般只需要用油炒一下便是一碗下飯的好菜了。粒粒金黃，酸辣開(kāi)胃非常下飯。我媽就喜歡用鲊?yán)苯烦措u蛋，有了這道菜，她一次能吃好幾碗飯，吃了幾十年都不膩。

鈴淅最喜歡的吃法，是鲊?yán)苯泛~(yú)。很多湖南人都應(yīng)該吃過(guò)。鲊?yán)苯芳铀{(diào)成糊狀，然后油燒熱后放進(jìn)去，鍋里水要多，手里停攪拌，加點(diǎn)新鮮小魚(yú)一起煮，那便是聽(tīng)見(jiàn)就流口水的鲊?yán)苯泛~(yú)。鈴淅非常愛(ài)吃，家里每次做了鲊?yán)苯泛~(yú)，吃到最后那點(diǎn)殘余，我也要舀上一勺米飯拌著吃掉。

看完后我家鄉(xiāng)美食的小鐵粉們，喜不喜歡吃呢？喜歡吃的朋友可以給我留言交流一下，說(shuō)不定有驚喜喲~

(責(zé)任編輯：佚名)