鎮巴縣美食介紹

鎮巴臘肉作為鎮巴縣的特產和中國國家地理標志產品，以其獨特的制作工藝而聞名。選用漢江黑豬為原料，經過復雜的冷腌、熏烤等多道工序制成，皮色金黃、色澤鮮艷，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，味道醇香，而且肥而不膩。

鎮巴菜豆腐是一種以黃豆為主要原料，并輔以漿水菜等材料制作的特色小吃。其口感綿甜，湯粥酸香，搭配的小菜麻辣味十足，口味清爽不油膩，是當地不可多得的一道美食。

鎮巴漿水面則是用芥菜或白菜、芹菜作為主要食材進行發酵處理后制成的美食。將菜洗凈煮燙放入瓦盆罐中加面湯發酵，再配以豆腐丁等佐料調制而成的臊子，與手工搟制的面條搭配食用，入口酸辣清香，開胃解暑。

鎮巴麻糖是一種傳統小吃，采用芝麻和糖為主要原料制作而成。色澤金黃，味道甘甜可口且回味悠長，營養豐富，具有潤燥、暖肺、養胃等功效。

鎮巴瓤肘子又稱肉挨肉，是鎮巴百姓逢年過節招待賓客的主打菜之一。這道菜肴以豬肉為主料，將肉皮和肉餡巧妙結合，口感鮮美且肉質嫩滑，肉皮QQ彈有嚼勁，肉餡則香濃四溢。

鎮巴土豬粉蒸肉是當地宴席上必不可少的一道菜品，選用五花肉搭配五香米面、土豆等材料腌制后蒸熟食用。這道菜色澤金黃誘人，軟糯而不肥膩，肉爛且香味濃郁，既適合作為下飯菜又可作為下酒佳肴。

鎮巴紅豆腐以豆腐為主要原料，經過發酵和腌制工序制成。顏色鮮紅、口感鮮美，營養豐富，因其拌辣椒粉的顏色為紅色而得名“紅豆腐”。

鎮巴樹花菜燒臘肉則將春季萌發的刺嫩芽嫩梢與臘肉相結合制作而成。樹花菜形似花簇，質地脆嫩微苦，富含氨基酸；搭配上臘肉咸香醇厚的味道，在豬油潤澤下使整道菜品滿口鮮爽。

鎮巴碗兒糕采用當地大米浸泡打磨成漿發酵后蒸制而成，是民間糕點類食品中的一絕?？诟熊浥辞蚁闾鹂煽?，深受人們喜愛。

最后介紹的是主要產于大巴山海拔200-1500米地帶的鎮巴竹蓀。這是一種食藥兼用的理想天然保健食品，風味鮮美獨特，可以燒、炒、燜、燴、蒸、扒、涮等多種方式烹飪，甚至用來做湯也十分美味。

(責任編輯：佚名)