武漢過(guò)早經(jīng)典搭配：米酒的甜香與面食的絕妙融合

#武漢風(fēng)味# 來(lái)到武漢，過(guò)早必嘗的佳肴非一碗米酒莫屬，它與各類面點(diǎn)相得益彰，令人回味無(wú)窮。

在地道的武漢方言中，米酒被親切地稱為“伏汁酒”，這與四川所言的“醪糟”有著異曲同工之妙。所謂的“伏汁酒”，精華便在于那沉淀于酒糟之中的醇厚汁液，令人垂涎欲滴。

品嘗過(guò)早的米酒，你將面臨兩種美味的抉擇：一種是“清酒”，顧名思義，其質(zhì)地清澈見(jiàn)底，一碗摻了綿白糖的開(kāi)水之上，點(diǎn)綴著些許糯米酒糟，別有一番風(fēng)味。另一種則是“蛋酒”，將一個(gè)雞蛋攪拌均勻后，加入米酒和糖，再用開(kāi)水沖開(kāi)，一碗甜潤(rùn)的蛋湯中便融入了淡雅的酒香，喝上一口，清新甘甜，令人解膩。

#武漢過(guò)早# 蔡瀾先生曾在其著作中對(duì)武漢的早餐文化贊不絕口，稱之為“早餐之都”。他或許還未嘗遍這城市的早點(diǎn)，尤其是在米酒中加入小湯圓的傳統(tǒng)風(fēng)味。那些比豌豆稍大的小湯圓，是由糯米粉包裹著餡料搖晃而成的小球，沖泡米酒時(shí)再添上一勺香甜的糖桂花，這樣的搭配堪稱完美。

#傳統(tǒng)美味# 在現(xiàn)代化的武漢街頭，仍有一些老字號(hào)的餐館如三鎮(zhèn)民生甜食館等，堅(jiān)持保留了這些傳統(tǒng)的烹飪技藝。他們所提供的“桂花糊米酒”，雖然可能不再是過(guò)去的那種手工搖制的小湯圓，但依然不失為一種對(duì)傳統(tǒng)的致敬。

當(dāng)你懷著好奇心點(diǎn)上一碗桂花糊米酒時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)那碗中的大顆湯圓似乎并未完全融合于其中，即使師傅們不再像以往那樣細(xì)心地將它們搓揉成形，但這并不妨礙那份美味。即便是在湯中切割這些“湯圓粑粑”也并非難事，只是在這快速發(fā)展的時(shí)代里，老字號(hào)的師傅們或許也在快節(jié)奏的生活中稍稍失去了那份耐心，但這絲毫不影響我們對(duì)這份傳統(tǒng)的熱愛(ài)與追求。

武漢的早餐文化，正是這樣一種對(duì)傳統(tǒng)美食的不懈堅(jiān)持與創(chuàng)新融合的完美結(jié)合體，無(wú)論是清酒還是蛋酒，亦或是那桂花飄香的米酒，都是這座城市不可或缺的美味記憶。

(責(zé)任編輯：佚名)