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        三種熱門小吃秘方大公開!香醇奶酥條、仙豆糯米團、糯米糕點的做法;

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:84|發布時間:2025-04-12

        掌握秘方,創業無憂,這里分享三種熱門街頭小吃的制作秘訣,值得收藏!

        一、香醇奶酥條

        材料:細砂糖200g、面包粉1kg、奶粉30g、吉士粉15g、酵母10g、大劑5g

        加入:熱牛奶350ml、新鮮雞蛋250g

        調味料:食鹽12g、無水酥油200g

        步驟:

        1. 先將第一部分和第三部分材料慢速攪拌,至沒有干粉后轉為快速打發至面團達到八成筋性。

        2. 接著加入第二部分材料,繼續低速攪拌直至面團達到十分筋性。

        3. 將面團分割成每個40g的小劑子,滾圓松弛后塑造成橄欖形狀。

        4. 在烤盤上擺放18個造型好的面團,醒發至兩倍大后表面涂抹蛋黃液。

        5. 烤箱預熱,設定上下火分別為210℃和190℃,烘烤約13分鐘。請注意,烘烤溫度僅作參考,請根據實際需要調整。

        6. 出爐后切開,填入卡仕達奶酪餡料即可品嘗。

        二、仙豆糯米團

        基礎綠豆內陷制作:

        原料:去皮綠豆500g、砂糖100g、奶油15g

        三種熱門小吃秘方大公開!香醇奶酥條、仙豆糯米團、糯米糕點的做法;

        操作指南:

        將綠豆提前浸泡一夜,蒸煮60分鐘后搗碎,加入糖和淡奶油混合均勻。基礎餡料要保持稍干狀態,防止其他口味混入時過于稀薄。

        黑芝麻奶酪夾心制作:

        內陷一:基礎綠豆餡100g、熟黑芝麻粉35g、糖粉4g、淡奶油10-15g

        內陷二:奶油奶酪50g、砂糖10g、淡奶油10g、奶粉5g

        操作步驟:

        1. 基礎綠豆餡和熟黑芝麻粉混合,加入糖粉和淡奶油拌勻,冷藏備用。

        2. 奶油奶酪軟化后微波加熱10秒,加糖攪拌至順滑無顆粒。

        3. 加入淡奶油和奶粉,充分攪打均勻后裝入裱花袋,擠入半圓形模具冷凍成型,兩半拼接成球形備用。

        4. 黑芝麻餡料55g包入奶酪夾心,整形成圓柱狀,再冷藏。

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        三、糯米糕點

        原料:米漿(大米10kg、砂糖1kg、江米酒750ml、水3kg)

        制作過程:

        先將大米洗凈浸泡一天,控干水分后取出300g煮熟,備用。砂糖、江米酒和剩余的水與煮好的米飯一同倒入泡發好的大米中,打成細膩的米漿。蓋上蓋子靜置發酵35-48小時即可。

        蒸制方法:

        準備蒸籠,在上面放鋼圈,并用濕布擦拭后擰干水分鋪在上面。刷一層油水混合物在鋼圈上,稱取3kg發酵好的米漿,加入小蘇打1g、堿1g和泡打粉1g攪拌均勻后,大火蒸8分鐘。

        另一種口味的糯米糕點制作:醒發后的米漿(約1.5kg)與生粉250g、砂糖200g、泡打粉15g、清油100g充分混合,加入兩個蛋清和30g白醋繼續攪拌均勻。倒入塔模和托紙模中,擠入8分滿的米漿,靜置幾分鐘后,大火蒸約15分鐘即可。記得根據當地口味調整甜咸辣度,找到最適合的口感。

        (責任編輯:佚名)

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