臘八風味之旅: 江蘇篇

臘八美食圖鑒-江蘇篇

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南京

南京臘八粥的傳統口味叫“七寶八味粥”，以獨特的食材組合呈現出濃郁的節日氛圍。甜咸口味的臘八粥在當地家庭中散發著溫暖的氣息，是南京人臘八節餐桌上的傳統美食之一。

無錫

無錫的臘八飲食豐富多樣。除了“素臘八”，用青菜、油豆腐、蘿卜等食材精心熬煮，傳遞出清新淡雅之味，還有“葷臘八”，加入排骨、火腿等食材，味道醇厚香濃。此外，臘八面、臘八豆腐也是無錫人臘八節常吃的食物，豐富了節日的飲食選擇。

蘇州

蘇州過去熬粥講究選用花生、蓮心、紅棗等食材，煮出的臘八粥香氣撲鼻、甜潤可口。平民人家則會用青菜、豆腐等家常食材，制作出簡單卻充滿家味的臘八粥，成為蘇州人臘八節必不可少的美食。

常州

常州的臘八粥為咸口，將粳米、糯米、青菜、赤豆、咸排骨等食材匯聚一鍋，慢火熬煮。煮出的臘八粥口感豐富、層次分明，每一勺都飽含著濃濃的節日氛圍，是常州人喜愛的傳統臘八美食。

鎮江

鎮江的臘八粥有“粗臘八粥”和“細臘八粥”之分。 “粗臘八粥”以青菜、芋頭、山芋等為原料，熬出的咸粥味道質樸、口感扎實；“細臘八粥”則用紅棗、栗子、蓮子等食材制成甜粥，香甜軟糯。兩種口味的臘八粥滿足了鎮江人不同的味蕾需求。

南通

南通富裕人家會用糯米加蓮子、紅棗等煮粥，口感細膩、香甜滋補。平民百姓則用糯米、粳米、黃豆、青菜等煮“臘八粥”，食材簡單卻營養豐富。在臘八節這一天，無論是哪種臘八粥，都承載著南通人對節日的美好期待。

徐州

徐州的臘八粥同樣分甜、咸兩種口味。咸粥中放入豆腐皮、香干絲、肉絲等食材，味道鮮美、咸香濃郁；甜粥加入玫瑰花、蜜棗、果脯等，香甜可口、芬芳馥郁。不同的臘八粥為徐州人的臘八節增添了豐富的味覺體驗。

(責任編輯：佚名)