新疆美食手抓飯秘籍: 在家輕松重現(xiàn)天山美味

在家復(fù)刻新疆靈魂美食：手抓飯

新疆手抓飯是一道充滿異域風(fēng)情的美食，每一口都能帶你領(lǐng)略到新疆的廣袤與熱情。這道菜做法不難，廚房小白也能輕松上手，快來(lái)試試吧！

食材準(zhǔn)備

• 主料：羊排200克（羊肉的醇厚香氣是手抓飯的靈魂）、胡蘿卜1根（為米飯?jiān)鎏碜匀坏那逄穑⒀笫[半個(gè)（提香增味，獨(dú)特的香味不可或缺）、大米300克（建議選擇長(zhǎng)粒米，口感更飽滿）
• 調(diào)料：鹽適量、生抽2勺、料酒1勺、孜然粉1小勺、花椒粉少許、姜片3 - 4片、植物油適量

制作步驟

• 食材預(yù)處理：將羊排洗凈切成小段，冷水下鍋，加入姜片和料酒，焯水去腥，水開(kāi)后撇去浮沫，撈出瀝干水分。胡蘿卜去皮切成粗條，洋蔥切成小塊備用。大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，讓米粒充分吸收水分，這樣煮出的米飯更加松軟
• 炒制食材：熱鍋涼油，放入姜片爆香，再加入羊排煸炒至表面金黃，此時(shí)羊肉的香味已經(jīng)開(kāi)始彌漫。接著放入洋蔥塊，炒出香味，洋蔥變軟透明后，加入胡蘿卜條繼續(xù)翻炒，直到胡蘿卜稍微變軟
• 調(diào)味上色：往鍋中加入2勺生抽，翻炒均勻，讓羊排和蔬菜都裹上漂亮的醬色。再撒上1小勺孜然粉和少許花椒粉，增添獨(dú)特的風(fēng)味，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，翻炒均勻
• 燜煮米飯：將浸泡好的大米瀝干水分，均勻鋪在炒好的食材上，不要攪拌。沿著鍋邊倒入適量清水，水量要比平時(shí)煮飯略少一些，因?yàn)槭卟嗽跔F煮過(guò)程中也會(huì)釋放水分。蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20 - 25分鐘，期間不要頻繁開(kāi)蓋
• 攪拌出鍋：時(shí)間到后，關(guān)火燜5分鐘，然后用飯勺將米飯和食材充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆罪埼昭蛉夂褪卟说臏兊糜土羾娤?/li>

一碗熱氣騰騰、香氣四溢的新疆手抓飯就大功告成啦！羊肉鮮嫩不膻，胡蘿卜軟糯香甜，米飯顆粒飽滿，每一口都充滿了濃郁的香味，仿佛置身于新疆的熱鬧集市。

(責(zé)任編輯：佚名)