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        家常黃豆燜豬蹄教程詳解

        作者:佚名|分類:生活雜談|瀏覽:85|發布時間:2025-04-12

        經典家常菜——黃豆燜豬蹄的做法

        黃豆燜豬蹄,這道地道的中式美食,選用豬蹄與黃豆作為主要原料。經過長時間的慢燉,豬蹄的肉質變得軟糯多汁,而黃豆則充分吸收了豬蹄的鮮美滋味,口感細膩。

        食材準備:

        豬前蹄、有機干黃豆、傳統釀造腐乳、冰糖老抽、客家黃酒、八角、桂皮、香葉、山楂片、陳皮、蔥、姜、花椒、冰糖、白醋、蜂蜜、干香菇、芋頭、橙皮絲、熟白芝麻、青檸汁、魚露、小米辣、薄荷葉碎、辣椒面、花椒粉、花生碎、陳皮普洱茶。

        預處理豬蹄:

        將豬蹄切成均勻的塊狀,放入冷水中煮沸,加入蔥段、姜片和花椒粒,待浮沫出現后撈出,用溫水沖洗干凈。

        泡發黃豆:

        提前用冷水浸泡黃豆,加入少許小蘇打揉搓,清洗后瀝干水分。

        炒糖色:

        在鍋中加入冰糖和清水,用小火炒至冰糖呈棗紅色,隨后將豬蹄放入鍋中翻炒均勻,使其上色。

        家常黃豆燜豬蹄教程詳解

        爆香香料:

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        熱鍋涼油,放入姜片、蒜瓣及各種香料炒香,接著加入腐乳和豆瓣醬炒出紅油,最后倒入黃酒激發香氣。

        高壓燉煮:

        將處理好的豬蹄、黃豆以及調料一同放入壓力鍋中,加水至完全覆蓋食材,待壓力鍋上汽后,燉煮25分鐘。

        收汁:

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        將燉煮好的豬蹄和黃豆倒入炒鍋中,開大火收汁,加入蜂蜜和白醋調味,最后撒上橙皮絲和熟白芝麻點綴。

        裝盤:

        預熱砂鍋,底部鋪上芋頭塊,將豬蹄皮面朝上擺放在上面,下面鋪一層黃豆作為底座。

        風味提升:

        將冷藏后的豬蹄取出復熱,可搭配泰式解膩蘸料或川味濃郁蘸料食用。此外,搭配東北五常大米飯和陳皮普洱茶,更是美味加分。

        (責任編輯:佚名)

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